ESPAGUETIS CON TOMATE NATURAL Y PARMESANO

Ya he vuelto de vacaciones!!! 

Otra de las cosas buenas del verano, además de las vacaciones,  

son los tomates, y más este año que mi huertito me ha surtido de unos hermosisimos, saborosisimos y grandiosos tomates.

Debe ser la suerte del principiante pero la cosecha ha sido espectacular, no tanto por la cantidad, como por la calidad y hermosura de los frutos.

Tengo plantados de varias clases, de Montserrat, cor de bou, galtarosa, cherris y tomacons, que son estos tomates que se cuelgan y sirven para hacer pan con tomate todo el año ;-)

Como estuve todo el mes en Navarra y el huerto lo tengo en casa de mi madre no pude disfrutar de ellos hasta que volví hace unos días. Normalmente cuando estamos allí el tío nos trae verduras de su huerto pero este año no ha podido ponerlo, así que tenía una necesidad imperiosa de comer buen tomate y me desquité con esta receta, fácil, rica, refrescante...

Aprovechar que aun estamos en temporada de tomate y poneros las botas. Luego en invierno tendremos que pasar sin ellos, que es triste, lo sé, pero mejor recordar el buen sabor de los tomates veraniegos que intentar rememorarlo con esos tomates harinosos de invernadero, que no saben a nada y que nos venden a precio de oro.

Ingredientes:

250 grs. espagueti de trigo duro

5 tomates cherri tamaño extra size

lascas de parmesano regianno

hojas de albahaca fresca

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra

Cómo se hace

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal. 

Lavar y cortar los tomates y cortarlos a gajos.

Cortar el queso a lascas

Picar las hojas de albahaca

Cuando la pasta esté al dente, escurrirla y refrescarla con agua fría. Mezclar con el tomate y el queso. Aliñar con el aceite y decorar con las hojas de albahaca y la pimienta recién molida.