ESPECIAL NAVIDAD

Entrantes y aperitivos
(no estan todas las que son!!!)

 

• Caviar de tomate

• Empanadillas de calabacín, setas de cardo y queso de cabra

• Foie micuit

• Fritata de calabacin y eneldo con tosta de queso fresco y aceite de eneldo

• Galletas de queso

• Langostinos con melocotón, melón y vinagreta de mango

• Mejillones con salsa picante y lima

• Montadito de espaguetis de calabacín con huevo poche de codorniz

• Pastel de jamón y queso

• Pizzruletas (pizza + piruleta)

• Pulpo a Feira

• Souffle de gruyere, tomate seco, aceitunas y tomillo

• Tuiles au parmesan

• Uvas y queso saben a beso

 

Primeros

  

• Alcachofas tres texturas con almejas

• Canelón de calabacín relleno de ensalada de salmón - Reto Veo Veo

• Canelones de salmón ahumado, seis cereales, frutas de primavera y pesto de ricotta - Mi propuesta para el RAS

• Canelones de rustido  

• Consomé con albondiguillas y tapa de hojaldre

• Crema de calabaza, con germinado de alfalfa, pistachos y sal negra de Hawai

• Crema de espárragos con croquetas de quinoa - Mi propuesta para el RAS

• Ensalada César - Inspirándome en Karlos Arguiñano para el Cooking the Chef

 

• Ensalada de calabacin y mango

• Ensalada tropical en un vaso

• Espárragos de Tudela, mouse de Idiazabal y almendras garrapiñadas de Uxue - Reto Veo Veo

• Ñoquis de espinacas con salsa de calabaza e hinojo

• Raviolis integrales rellenos de langostinos con salsa de almejas picante

• Risotto de gorgonzola y pera con yema curada de huevo - Reto Veo Veo

• Sarsuela de pescado y marisco - Asaltablogs

• Tartar de salmón y aguacate - Inspirándome en Gordon Ramsay para Cooking the Chef

• Tuiles au parmesan - Reto Cocinillas

• Canelones de berenjena rellenos de langostino y verduras con bechamel de azafrán - Mi propuesta para el RAS
• 
  

Segundos

  

• Boletus silvestre con parmentier de cama-grocs y tierra de aceitunas - Inspirándome en los Hermanos Torres para el Cooking the Chef

• Borek de carne

• Cigalitas en hojaldre - Inspirándome en Dani García para Cooking the Chef

• Codornices con nabos  - Inspirándome en Carme Ruscalleda para el Cooking the Chef

• Croquetas de queso y jamón rebozadas con arroz verde

• Crujientesde pollo a la miel, con cebolla y almendras - Asaltablogs

• Huevos a la flamenca - Asaltablogs

  

• Langostinos a la parrilla con ensalada de frutas - Inspirándome en Henrique Sá Pessoa para el Cooking the Chef
• Lomos de pescadilla con crema y buñuelos de hinojo - Mi propuesta para el RAS

• Lubina crema de guisantes, almejas picantes y aceite de guindilla - Inspirándome en Yayo Daporta para Cooking the Chef

• Lubina, marisco y espuma de algas - Inspirándome en Massimo Bottura para Cooking the Chef

• Magret de pato con salsa de mandarina

• Panceta caramelizada con salsa de miso - Inspirándome en Nobu Matsuhisa para el Cooking the Chef

 


• Patatas hasselback
• Picantones rellenos de foie y setas sobre cama de salsa española, puré de remolacha y raviolis de endivias rellenos de calabaza - Inspirándome en Darío Barrio para Cooking the Chef

• Pollo con mandarinas e hinojo  - Inspirándome en Yotam Ottolenghi para Cooking the Chef

• Pollo relleno

• Pork pie. Pastel de carne inglés

 

• Rollo de carne con salsa al roquefort y frutos rojos - Asaltablogs

• Salmón en crosta - Inspirándome en Paul Bocuse para Cooking the Chef

• Solomillo wellington

• Supremes de saumon roti en croute d'amandes

Pasteles y dulces

   

• Árboles de navidad

• Árboles en primavera - Hojaldre con chocolate

• Cerillas comestibles

• Fudge de chocolate y dulce de leche

 

• Galette des Rois - Roscón de reyes al estilo francés

• Galletas de cristal

• Galletas de mantequilla con mermelada

• Galletas de mantequilla decoradas con glasa real

• Mantecados de limón

• Panettone relleno de lemon curd y pasas

• Pudding de navidad