miércoles, 14 de noviembre de 2012

CROQUETAS DE RISOTTO DE SETAS CON CORAZÓN DE FOIE


Esta es una preparación hecha a base de restos pero que no por esto deja de ser un plato "de lujo"

Es para aprovechar un risotto que os sobre. En casa ya pongo siempre más cantidad en previsión para hacer estas croquetas, muy parecidas a los famosos Suppli al teléfono



Ingredientes:
Risotto de setas (desde este enlace podéis visionar un vídeo en el que explico cómo hacer un risotto) 
Foie "micuit"
Harina 
Pan rallado
1 huevo
aceite

Cómo se hace:
Coger pequeñas porciones de arroz y poner en la palma de la mano. En el centro poner un trozo de foie y cubrirlo con el arroz, dándole forma redonda. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite muy caliente y servir.