MACEDONIA DE FRUTAS EN UN CAPARAZÓN DE TORTUGA

El 23 de Mayo es el Día Mundial de las Tortugas y sirve para concienciar, informar y defender unos de los reptiles más antiguos: las tortugas!

La American Tortoise Rescue implemento ese día para concienciar a la población mundial sobre la necesidad de mejorar el hábitat de las tortugas y frenar la extinción de este tipo de animales.

La tortuga es un reptil vertebrado y poiquilotermo (puede regular su temperatura en función de la temperatura ambiental).

Su cuerpo está formado por dos partes, una es el tronco y la otra el caparazón que sirve para proteger los órganos de su cuerpo y sólo sobresalen las patas anteriores y posteriores, la cabeza y la cola.

El caparazón a su vez tiene dos partes diferenciadas, el plastrón que es la parte inferior semirrígida o ventral y el espaldar, la parte superior dura o dorsal.

Mayoritariamente las especies de tortugas de tierra son vegetarianas, aunque también las hay omnívoras. 

Para celebrar este día alrededor en todo el mundo se realizan diversas actividades de concienciación y yo aporté mi granito de arena con esta macedonia de frutas dentro de un caparazón.

Bien bien lo de hoy no es una receta, es la explicación de un procedimiento, de cómo lo hice. Yo no soy especialista en escultura de frutas, a la vista está, jajaja, Hay gente, sobretodo en Asia que hacen auténticas maravillas, y como explicarlo en palabras me parece muy complicado he hecho unos dibujos que creo que ayudan a ver mejor cómo se hace.

Hace unos años los Reyes me trajeron unas herramientas fantásticas que son lo más afilado que hay en mi casa. Es un juego de gubias y formones profesionales para hacer esculturas frutales. El regalo también se acompañaba de un libro para aprender ha hacer estas maravillas, pero esto requiere tanta técnica y tanta práctica que nunca encuentro el tiempo de ponerme a ello. Y como dice mi madre, "les bones eines fan les bones feines" (o sea, las buenas herramientas hacen bien los trabajos) tener unas buenas herramientas ayuda bastante a que el resultado sea óptimo.

Espero que os animéis. Hoy ha sido una tortuga pero seguro que se pueden hacer otros animalejos o caras o paisajes... imaginación al poder!

Ingredientes:

1 sandia de cáscara verde sin pepitas a temperatura natural

1/2 piña natural

Frambuesas

Arándanos

O cualquier fruta que os guste y sea de temporada

Gubias y formones

Cucharilla de París

Palillos

Rotulador permanente

Cómo se hace?

Hacer tres cortes longitudinales en la sandía tal como indica el dibujo.

Poner la sección A como si fuera un cuenco y con la cucharilla de París ir vaciando todo el interior. Reservar las bolitas.

Cortar uno de los laterales de la sección B, sólo la cáscara, y recortar con unas tijeras, las cuatro patas, la cabeza y la cola. La pulpa taparla con papel film y guardar refrigerada porqué no la vamos a usar.

Poner la sección C encima de una madera y con mucho cuidado ir marcando el dibujo que queramos. Yo lo hice a pelo pero si quieres puedes dibujar las línias que vas a cortar con un rotulador permanente. Si te equivocas, con un algodoncito empapado en alcohol puedes borrar y empezar de nuevo. Si la sandía está fría, la cáscara estará húmeda y no podrías pintar las líneas.

Lavar los arándanos y las frambuesas y dejar escurrir.

Pelar la piña y cortar a daditos regulares,

Rellenar el interior de la sección A con las bolitas de sandía, la piña, los arándanos y las frambuesas.

Yo lo serví así porqué nos encanta la fruta natural pero si sueles aliñar la macedonia con azúcar, moscatel, ... puedes hacerlo a tu gusto.

Con ayuda de unos palillos clavar las patitas, la cabeza y la cola y cubrir con el caparazón.

GALLETAS DE MASCARPONE - YELLOW BRICK ROAD, EL MAGO DE OZ

Otro de los grupos de los que formo parte en feisbuc es uno que se llama Una galleta un cuento. Cada mes se escoje un cuento y en base a este cada una de las personas que participa hace una propuesta. Puede ser gastronómica o no, esto lo decide cada participante.

Este mes el cuento que hemos escogido es The wonderful wizard of Oz, conocido aquí como El Mago de Oz.

La primera vez que participé en este reto fue con el cuento de Los Tres cerditos y me salió una entrada astronómica, pero me lo pasé genial preparándola. Luego en Navidad hice otra entrada pero me equivoqué de cuento (soy un poco desastre, lo sabíais?) y después propusieron el cuento de Hansel y Gretel y no me dio tiempo a terminar lo que preparé, que eran unas cajas para poner las cuches y que podéis descargaros al final del post.

Y es que no se que me pasa que cuando me enfrento a estos retos tengo un pequeño problema, se me ocurren tantas cosas para hacer que no tengo medida. Y esta vez no ha sido menos. Aquí os presento el conjunto de cosas que preparé y luego os voy detallando todo.

TETRA BRICKS PARA PONER GOLOSINAS O GALLETAS

Para el cuento de este mes recuperé las cajas detalle para los invitados que no pude terminar para Hansel & Gretel pero con un nuevo diseño.

Dentro de la caja se pueden poner caramelitos o unas cuantas galletas, que también podemos servir en la merienda, y que simulen los ladrillos amarillos del camino que deben recorrer Dorothy y sus amigos para llegar a Oz.

YELLOW BRICKS - GALLETAS DE MASCARPONE

Ingredientes:

120 gr de azúcar glas

200 gr de harina

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de jengibre

130 gr queso mascarpone

Cómo se hace?

En un recipiente tamizar el azúcar glas sobre el queso mascarpone, removiendo con una cuchara. Cuando la mezcla esté cremosa, agregar las especias y una pizca de sal.

Mezclar bien.

Añadir la harina poco a poco. Una cucharada, remover hasta que esté integrada y así sucesivamente.

Hacer una bola y guardar cubierta con film, reservándola en la nevera un mínimo de 5 horas, aunque yo suelo dejarla de un día para otro.

Estirar la masa formando una plancha de medio centímetro de espesor y cortar las galletas con un cortapastas.

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y colocar las galletas.

En verano es mejor refrigerar las galletas un par de horas antes de hornear.

Con el horno caliente, hornear a 170º  unos 12 o 15 minutos o hasta que estén doradas.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Para conservarlas crujientes, guardar en un recipiente hermético con un trozo de papel de cocina para que coja la humedad.

  

 *   *   *

INDIVIDUALES

Otra cosa que os propongo, unos individuales para vestir la mesa, con unas hojas de papel coloreadas con los colores del arco iris. 

Para hacerlos basta con imprimir o pintar unas cartulinas y forrarlas o plastificarlas.

*   *   *

PUNTO DE LIBRO  MALIGNA BRUJA DEL ORIENTE

Y para terminar, que me alargo más que un día sin pan, un punto de libro que puede servir para obsequiar a vuestros invitados. Lo hice con polímeros cerámicos y cartulinas de colores.

Hace tiempo vi esto mismo pero a tamaño natural, hecho con unas medias y zapatos de verdad, puesto al lado de una pared de ladrillo de una casa y me pareció una idea genial. Pienso que también se podría hacer con fondant y ponerlas debajo de un cupcake que simulara la casita de Dorothy cayendo encima de la bruja mala. Sería divertido también, no?

Para hacerlo necesitas:

1 pastilla de pasta de modelar de color negro

1 pastilla de pasta de modelar de color blanco

1 pastilla de pasta de modelar de color rojo

1 cartulina blanca

rotuladores

papel adhesivo transparente o plastificadora

Unas gotas de cianocrilato (pegamento de fraguado ultra rápido)

Hacer dos churros de pasta blanca y negra. Cortarlos a rebanaditas e intercalarlas una encima de la otra. Hacer rodar entre las manos y la mesa para dar forma de churro. Partirlo por la mitad para tener las dos piernas. 

 

 

Con el color rojo modelar los zapatitos. Pegarlos en los extremos de las piernas.

En uno de los extremos hacer una pequeña incisión que es donde luego insertaremos la cartulina.

 

Hornear a 130º unos 25 minutos.

Mientras pintar con rotulador las rallas del arco iris en una cartulina, o podéis imprimir con una impresora, y recortar el punto de libro. Podéis hacerlo recto o con una forma sinuosa simulando un camino.

Plastificar con el papel adhesivo o con la máquina termoselladora. Si optáis  por la primera opción procurar que la cartulina sea un poco rígida y que al poner el papel no os queden burbujas.

Poner una gota de pegamento en la ranura de cada pierna e introducirla en uno de los extremos del punto. Esperar a que se seque y... a leer! 

Y para amenizar tanto trabajo, os dejo el enlace a la canción Somewhere over the rainbow, la más famosa de la película que protagonizó Judy Garland y otra versión más moderna del mismo tema.

Si queréis ver el resto de propuestas del grupo podéis verlas todas aquí

Y como lo prometido e deuda, aquí tenéis los troqueles de las dos cajitas que preparé para el cuento Hansel & Gretel y que no me dió tiempo a publicar.

FARINETES I CREPS DE FAJOL (PAPILLA Y CREPES DE ALFORFÓN) - MI INTERPRETACIÓN GASTRONÓMICA DEL CUENTO DE LOS TRES CERDITOS Y LA CASA DE LOS CUENTOS

En mi país, hace ya casi 80 años hubo una guerra espantosa. Supongo que todas lo son pero esta fue una guerra civil cruenta y vil, y además fue la que le tocó vivir a mi abuelo, que por culpa de esto estuvo más de 10 años fuera de casa, dejando a mi abuela sola con dos hijos pequeños y con unos recursos muy limitados.

De pequeña escuchaba historias de hambre y miseria. Mi abuela decía que en Barcelona los gatos y las palomas desaparecieron y contaba que una vez vio a un hombre trajeado, elegante, rebuscar en una papelera y comerse el corazón de una manzana que alguien había tirado y que le impresionó tanto.

También me explicó que escogían las lentejas porqué sino, comían más piedras que legumbre y que la harina de trigo la tenían que tamizar para separar los bichitos.

Pero esto era cuando tenían suerte porqué generalmente se tenían que conformar con una harina tosca y oscura. La harina de alforfón. Y día sí, día también, comían "farinetes de fajol" o lo que en castellano se conoce por papillas de alforfón.

Yo siempre quise que mi abuela me hiciera pero jamás lo conseguí. Se negaba en redondo a que comiera farinetes sin tener necesidad.

Y todo esto porqué os lo cuento?

Porqué formo parte de un grupo de gente que cada mes escoge un cuento y en base a este hace una entrada en su blog. Me gusta especialmente porqué participan blogs de todo tipo, no solo blogs de cocina y es un ejercicio de creatividad muy xulo.(*)

El cuento que han escogido para Octubre es el de Los Tres Cerditos.

La casita de paja - acuarela sobre papel

Recuerdo a mi madre cuando nos explicaba este cuento. Había un momento, cuando el lobo piensa mil artimañas para entrar en la casa de ladrillo, que mira por el hueco de la cerradura y ve a uno de los cerditos tamizando harina con la cola y mi madre decía:

- Mmmmm, que'n deu ser de fina la cua garrina que passa farina... si me la pogués cruspir!

- Mmmmm, que fina que tiene que ser la cola del cerdito que tamiza la harina... si me la pudiera zampar!)

La casita de leña - acuarela sobre papel

Y es que los cerditos preparan una olla de papilla de harina y cuando el lobo entra por la chimenea, cae dentro y se quema y sale aullando de la casa para no volver jamás y los cerditos pueden cantar tranquilamente:

El mal llop no ens fa gens de por, gens de por, gens de por, el mal llop no ens fa gens de por, no ens fa gens de por!

(El lobo malo no nos da ningún miedo, ningún miedo, ningún miedo, el lobo malo no nos da nada de miedo, no nos da ningún miedo!)

La casita de ladrillo - acuarela sobre papel

Y claro, me ha venido perfecto el cuento para tener la excusa y liarme a pintar acuarelas y hacer Farinetes.

Papilla de alforfón

Ingredientes:

125 g de harina de alforfón (*) (Trigo sarraceno)
1/2 l. de agua
aceite
Azúcar o miel

Cómo se hace?

Colocar un tazón al fuego con el agua. Cuando empieza a hervir ir añadiendo poco a poco la harina de alforfón, sin dejar de remover con la cuchara de madera hasta conseguir una pasta espesa. 

(Así es como se las comían en la posguerra porqué no tenían nada más. Harina hervida, os imagináis? Si acaso, alguna vez, podían poner dos o tres cucharadas de leche condensada de la lata que les tocaba con el racionamiento y que les tenía que durar, para cuatro, una semana)

Poner en un molde de cristal y dejar enfriar.

 

  

Cuando está fría cortar rebanadas finas y freír con aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por los dos lados.

Dejar en un papel absorbente .

Espolvorear con azúcar o miel por encima.

Quedan crujientes y si os gustan las pastas fritas, tipo churros o buñuelos creo que os gustarán. Tienen un sabor tosco pero no están mal.

*    *    *

Pero investigando sobre el alforfón, descubrí que también se podían hacer crepes. De hecho las de Alforfón son muy típicas en la Bretaña francesa. Y como en casa les encantan las preparé una noche para cenar.

Crêpes de alforfón

Ingredientes:
(salen unas 9 o 10 crepes)

125 gr. de harina de alforfón (trigo sarraceno)
2 huevos
300 ml. de leche
Sal
25 gr. de mantequilla + 25 gr.para untar la satén

Y el relleno escogido, que puede ser dulce o salado. Yo las preparé con jamón dulce y queso, unas con rulo de cabra y hierbas provenzales, con nutella, con emental, pimienta y sal, ... Al gusto del consumidor ;-)


Cómo se hace?

Mezclar los huevos, la leche, la harina, una pizca de sal y lo dejamos reposar una hora en la nevera.

En el momento de hacerlas derretir la mantequilla y añadirla a la masa mezclando bien.

En una sartén antiadherente poner un poco de mantequilla y echar un cucharón de masa, dando vueltas a la paella para repartirla perfectamente por todo el fondo y para que quede lo más fina posible.

 

 

Cuando los bordes empiecen a dorarse dar la vuelta. Poner los ingredientes y esperar a que esté dorada por el lado que da a la sartén. No hay que tostarlas porqué quedarían duras.

Enrollar la crepe y servir caliente.

*    *    *

Además de estas recetas, os enseño algo que hice hace muchos años para mis hijos: 

Algunos de los personajes que aún se conservan

La casa de los cuentos 

Una caja con figuritas hechas con miga de pan y que representan los personajes de varios cuentos. Han jugado con ella muchísimo y aunque está un poco hecha polvo le tengo un cariño especial.

La caja para guardarlo todo

Con masa de miga de pan hice los personajes de varios cuentos: Caperucita roja; la abuelita; el hombre que si le ponías una escopeta era el Cazador y si le ponías una flauta era El Flautista de Hamelin; los ratones; el Patito feo y el Cisne, y como no, Los tres cerditos y el lobo. 

Originalmente tenían unos vestidos hechos con papel de seda que duraron exactamente 22 segundos :-) pero era igual porqué seguimos jugando con ellos un montón.

Los tres cerditos y el Lobo

Yo hice los personajes, pero los peques, que por aquél entonces tendrían unos cinco años, hicieron los árboles, los ratones, la casa de ladrillo (que tanto servia para la Caperucita como para los cerditos), setas para el bosque y unos patitos que también se han perdido o perecieron comidos por unos bichitos :-( Ahora dentro de la caja tengo unas bolitas de alcanfor para evitar sorpresas ;-)

La casita de ladrillo

Qué necesitas?

Masa de Pan para modelar:

10 rebanadas de pan de molde
2 cucharadas soperas de vinagre
2 cucharadas soperas de glicerina
2 cucharadas soperas de cola blanca de carpintero

Palitos de naranjo  (los de hacer la manicura)

Papeles de seda de colores

Tijeras

Pinturas acrílicas

En un recipiente de plástico mezclar las rebanadas de pan sin corteza y desmigajadas con el vinagre, la glicerina y la cola. Amasar bien hasta tener una masa lisa y elástica.

Mientras no se use tapar con una bolsa de plástico o film de cocina.

Dar forma a la cabeza de los personajes e insertarlas en los palitos de naranjo.

Esperar que se sequen y pintarlos con pinturas acrílicas.

Hacer los vestidos con papel de seda.

Los ratones de El Flautista de Hamelin

Y a jugar!!! 

Se puede jugar con los personajes de cada cuento específico o aún más divertido, fijar un número de  personajes, por ejemplo cuatro y sacarlos de la caja al azar e inventarse una historia con ellos.

*    *    *

(*) La harina de alforfón es apta para los celíacos y es muy digestiva. Tiene entre un 10 y un 13% de proteina vegetal, de la cual asimilamos casi el 70% lo que la hace, junto a la quinoa, una de las reinas de la proteína vegetal.

Es un alimento muy energético y nutritivo. Ideal en países fríos o en invierno y es muy conveniente para personas mayores, niños y convalecientes.


NOTA: Los papeles que he usado para hacer los fondos de las fotos son de un muestrario de papel de regalo de los años 60. Son lo que ahora se llama vintage, pero auténticos ;-)


Espero que no se os haya hecho demasiado pesada le entrada tan larga que me ha salido :-)

Si queréis ver el resto de propuestas que han hecho mis compañeras podéis verlas todas aquí. Hay cosas muy chulas y muy inspiradoras!!!