domingo, 22 de diciembre de 2019

CONEJO EN SALSA DE MOSTAZA A LA ANTIGUA Y VERDURITAS GLASEADAS


Se acerca Navidad y algunas privilegiadas tenemos vacaciones. Tengo vacaciones de despertador, de coger el coche y desplazarme 30 km. para ir a trabajar, vacaciones de ir al cole por la tarde, de ir de culo toda la semana y de fines de semana que pasan volando haciendo todo lo que ha quedado pendiente y algunas de las cosas que apetecería hacer pero que no hacemos por falta de tiempo.

Y con todo, tambiėn tenemos vacaciones de Asaltablogs. Pero algunxs somos incorregibles y nos pueden las ganas de entrar en cocina ajena para llevarnos alguna rica receta. 

Y sí,aún sin tener tiempo, porquė a pesar de estar de vacaciones sigo teniendo miles de quehaceres, quė os voy a contar a lxs que, cómo yo, vais a llenar vuestras casas de família y amigos comiendo y celebrando la Navidad. Pues eso, que no quise perderme el Asaltablogs Invisible y me apuntė al sorteo. Y no podía estar más contenta con el resultado. Me tocó el blog Miss Pimienta, de mi amiga Elena :-)

Y me costó horrores dar con la receta! Tiene tantas y tan buenas!
Al final me decidí por este conejo. A mi es una carne que no me gusta demasiado, no por sabor, sinó porquė me da pena :-( Pero en casa les encanta y pensė que una receta de Elen serīa acierto seguro y así fue.

Esta es mi propuesta. Espero que os guste y aprovecho para desearos un Feliz Navidad!




Ingredientes:



Para el conejo

Un conejo troceado
Una cebolla
Tres zanahorias
Una cucharada de mostaza a la antigua
Una copa de vino
200-300 ml de caldo de pollo
Una hoja de laurel
1 diente de ajo
Una cucharada de harina
Sal
Pimienta
Tres cucharadas de aceite de oliva


Para las verduras glaseadas

30 cebollitas minis
10 champiñones
12 zanahorias minis
2 cucharadas de azúcar moreno
200 ml. de agua
50 gr. de mantequilla
1 pizca de sal




Cómo se hace?


El conejo
Salpimentar el conejo y enharinar someramente. Saltear en una cazuela con tres cucharadas de aceite. Cuando los trozos de conejo estén bien doraditos reservar en un plato. 

En esa misma cazuela echar la cebolla picadita y rehogar unos minutos. A continuación, echar las zanahorias peladas y troceadas y sofreír un par de minutos más. 


Poner el conejo de nuevo a la cazuela y la mostaza. Remover bien y añadir el vino. Dejar que el alcohol se evapore un par de minutos y añadimos caldo de pollo.

Cocinar a fuego medio durante aproximadamente media hora, hasta que el conejo esté tierno y blandito. 

Probar para rectificar de sal y de pimienta.



Podemos servirlo así, que será un plato de diario o con unas verduras glaseadas, para que sea un plato de fiesta.


Las verduras glaseadas

Pelar las cebollitas.
Pelar y tornear las zanahorias
Lavar y cortar los champiñones

Poner las cebollas en una cazuelita con el azúcar, la sal y la mantequilla y acercar al fuego girando la cazuela para que todo se vaya impregnando. Cuando la mantequilla se haya fundido con el azúcar y empiece a tomar color, añadir el agua. Poner a fuego medio y dejar cocinar.

Cuando el agua haya reducido añadir las zanahorias y los champiñones a rodajas. A mi megustan las zanahorias crujientes pero si las prefieres más tiernas añádelas con las cebollas.
Dejar reducir completamente.



Montaje del plato

Separar el conejo y poner la salsa en el vaso de la batidora elėctrica. Triturar perfectamente.

Poner una lágrima de salsa en la base del plato. Disponer encima dos o tres trozos de conejo procurando colocarlos de forma que le den volúmen al plato y disponer las verduras glaseadas de forma armónica.



Con esta receta participo en el 




domingo, 24 de noviembre de 2019

BRAZO DE ESPINACAS RELLENO DE POLLO, CHAMPIÑONES Y CREMA DE QUESO - ASALTABLOGS


Pues sí, un  es más publico una sola receta, la del asaltablogs. Esto, como diría mi madre, pasa de castaño oscuro y debería ponerle remedio! 

Este mes hemos entrado a robar en la cocina de Guille del blog No me comes nada

Hacía tiempo que quería hacer un brazo de espinacas bicolor. Mi idea era hacerlo relleno de salmón, pero al ver la receta de Guille pensė que había llegado el momento de hacerlo. Y no me equivoquė! Receta vistosa, fácil y muy buena!

Espero que os guste mi propuesta! 


Ingredientes:

Para el bizcocho:
150 g de espinacas
100 g de harina
2 huevos
1 cucharadita de levadura química
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de leche
Sal

Para el relleno:
300 gr de champiñones
Pechuga de pollo
150 gr de queso crema
50 ml de crema de leche
1 diente de ajo
Orėgano


Cómo se hace?

Poner las 2 yemas de huevo,  el aceite, la harina tamizada, la cucharadita de levadura y la sal, mezclando todo para que se integre bien.

Separar una tercera parte de esta masa y reservar.

Triturar las espinacas en un procesador de alimentos y mezclar con dos trceras partes de la masa.

Montar las claras a punto de nieve. Añadir dos terceras partes de las claras a la masa con espinacas. Mezclar bien con la ayuda de una espátula de silicona. Poner la masa en una manga pastelera y reservar.


Mezclar el tercio de la masa que teníamos reservada con una cucharada de leche. Cuando esté bien integrada, mezclar con el resto de claras batidas con la ayuda de una espátula de silicona. Poner la mezcla en una manga pastelera y ressrvar.

Forrar un molde rectangular con palpel de horno. Encender el horno a 180°

Con la masa clara, hacer tiras al bies, procurando que queden parejas y paralelas entre sí.
Rellenar los espacios con la masa verde y alisar la superficie con cuidado.
Hornear 8 min.
Retirar del horno. Humedecer un trapo de cocina limpio y enrollar la masa por el costado largo, sin sacar el papel de hornear. Mantener enrollado mientras preparamos el relleno.


El relleno
Cortar el pollo a trocitos bien pequeños.
Poner un chorrito de aceite en una sarten y saltear la mitad del ajo cortado a laminas finas. Cuanco empiece a tomar color añadir el pollo y cocinar hasta que estė bien doradito. Reservar.

En la misma sarten dorar la otra mitad del ajo lamjnado y cuando empiece a tomar color añadir los champiñones cortados muy pequeños. Salar ligeramente y dejar que se cocinen.

Añadir el pollo, el queso, el orégano y la crema de leche. Apagar el fuego y remover con una espátula para integrarlo todo. El calor residual de la sartén nos ayudara a dar untuosidad al relleno.

Desenrollar la masa con cuidado. Untar con el relleno toda  la superficie dejando un pequeño márgen para que no se salga el relleno.

Enrollar sobre el lado corto de la masa y despegar el papel vegetal mientras lo vamos girando.

Servir el brazo de espinacas cortando medallones gruesos que podremos acompañar de una ensalada de canónigos.


Con esta receta participo en el 



miércoles, 30 de octubre de 2019

MONTADITO DE MORCILLA, TOMATE CONFITADO Y PATATA RELLENA DE ALLIOLI


Ingredientes:

1 Pan de cristal
2 Tomates Cuerno de buey
Hojas de albahaca
1 morcilla de arroz
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Germinado de col kale

Cómo se hace?

Lavar bien lo tomates y cortarlo a tiras longitudinales. poner en un recipiente con las hojas de albahaca picadas y aliñar con un buen chorro de aceite de oliva. Dejar macerar un par de horas.

Poner los dientes de ajo pelados y sin la parte central, en el mortero. Machacar bien. Cuando se conviertan en una pasta en la que no distingamo ningún filamento, ir añadiendo el aceite gota a gota sin dejar de remover con la mano de madera. 


Cuando esté bien ligado y tengamos una cantidad suficiente, rellenar una manga pastelera y reervar.

Escoger patatas redondas y planas. Pelarlas por todo el perímetro intentando darle forma cilíndrica. Es un tipo de pelado que tiene mucho desperdicio. Luego cortar las tapas para conseguir tres cilindros. Cortar rebanadas de unos 3 mm de grosor.

  
 

En un cazo o sartén honda poner una buena cantidad de aceite y calentar a 180º. Freír las patatas hasta que empiecen a dorarse. Sacar con una espumadera y depositar sobre papel absorbente. 
Reservar las patatas.

Subir la temperatura del aceite donde hemos freído las patatas a 210º. Coger unas cuantas patatas de las que teníamos reservadas y freír de nuevo en este aceite tan caliente. Se hincharan como por arte de mágia. Cuando empiecen a tomar color sacar con cuidado. Repetir hasta terminar con todas las patatas. Reservar.

Abrir el pan de cristal por la mitad y con un cortador circular del mismo diámetro que la morcilla, cortar circulos de pan.

Cortar rodajas de morcilla de un centímero de grosos y pasar por la sartén.

Hacer un pequeño agujerito a una patata y rellenarla con un poco de allioli. Repetir con todas las patatas.

Montaje del plato

Cojer un círculo de pan y cubrirlo con tiras de tomate procurando que lo sobresalgan del pan. Depositar encima una rodaja de morcilla, una patata rellena de allioli y decorar con unas briznas de germinado.





domingo, 27 de octubre de 2019

SALSA DE REMOLACHA ASADA - ASALTABLOGS

Tengo este pedacito de mi totalmente abandonado pero hay cosas que no quiero dejar de hacer y que me ocupan mucho del tiempo que antes dedicaba a mis rrss. Hace meses que vengo de forma testimonial, una vez al mes, a dejar mi receta robada en el Asaltablogs. Es el único de todos los retos en los que en teoría participo en el que aún sigo esforzándome para no fallar. 

A modo de cordón umbilical me une a vosotros y al blog.

Este mes hemos robado a Lola de Pequeños accidentes, un blog muy bonito, con unas fotos preciosas y muy cuidado. Costó decidir una receta. De hecho después de cribar y cribar me quedé con seis recetas que han pasado directamente a mi interminable, inasumible e irrealizable lista de recetas pendientes y sólo una de ellas quedará, de momento, plasmada en mi recetario.

Espero que os guste mi propuesta!


Ingredientes:

5 remolachas
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
orégano seco
2 cucharadas de yogur griego
1 cucharada de perejil



Cómo se hace?
Precalentar el horno a 180ºC.


Pelar las remolachas y cortar a dados pequeños.

Colocar los trozos de remolacha en una fuente para hornear. 




Añadir el aceite, el orégano, la sal y la pimienta y mezclar bien. 

Cubrir con papel de hornear atándo con un hilo de bridar para evitar que se escape el vapor durante el horneado.

Asar durante 1 hora.

Poner los trozos de remolacha cocidos en el vaso del procesador de alimentos y triturar hasta que se convierta en una pasta. 

Añadir el yogur y el perejil picado y mezclar. 




Poner la salsa en cuencos y antes de servir espolvorear con unas hojitas de orégano o de tomillo fresco.

Dice Lola en su entrada que el mejor acompañamiento para esta deliciosa salsa son unos panes de pita recién hechos y cortados en cuñas.





Y esto hice! Preparė unas deliciosas pitas pero me reservo la explicación de cómo se hacen para otro día.




 Con esta receta participo en el