domingo, 28 de abril de 2019

MOUSSE DE YOGURT GRIEGO, QUESO Y MERMELADA DE MANGO Y LIMÓN - ASALTABLOGS

Este mes hemos entrado a robar la cocina de Eva. Yo me quedé la receta de una Mousse de yogur muy fácil pero deliciosa y que además me permitió usar una deliciosa mermelada que hace mi amiga Maria de forma artesanal y que son excepcionales, como todos sus productos: vinagres, chutneys, jaleas, ...


Reducí mucho el azúcar que lleva la receta original. Pensé que con la mermelada ya quedaba compensado y realmente para mi gusto no hace falta añadirle más.



Espero que os guste!


Ingredientes:


125gr de queso cremoso de untar
25gr de azúcar o sacarina
125gr de nata de montar
2 yogures griegos
Mermelada de mango y limón


Te ayudará:
Batidora eléctrica o en su defecto, una manual


Cómo se hace?


Batir el queso de untar con el azúcar hasta que esté bien integrado.

Añadir la nata muy fría y batir vigorosamente si se hace a mano, o un buen rato para que quede montada.


Mezclar los dos yogures de forma cuidadosa para que no se venga abajo la mezcla.
Servir en vasitos con un poco de mermelada por encima.
 Con esta receta participo en el 



domingo, 31 de marzo de 2019

TIRAMISÚ DE FRESA - ASALTABLOGS

Nos hemos instalado en el trópico. Mes de marzo, manga corta, protector solar y comidas al aire libre.

Si exceptuamos el hecho de poder estar fuera y disfrutar de un fantástico día con mis amigos, no me gusta nada este clima que estamos teniendo este invierno (primavera ya), pero bueno, tocará conformarse.

Y aprovechando una de estas comidas en el jardín con unos amigos, hice este postre, que le robé, y adapté, a María de In my little kitchen.

Mi casa con jardín está en un pequeño pueblo sin tienda, ni bar, ni nada de nada, sólo paz y tranquilidad y las compras las tenemos que hacer en un pueblo cercano. Para ello tengo que coger el coche y conformarme con lo que encuentro. Y me pasó esto, necesitaba mascarpone y ni rastro! No se me pasó por la cabeza que pudiera no haber y tuve que improvisar un mascarpone. Y quedó genial! 

Aquí os dejo mi propuesta. Espero que os guste!

Ingredientes:


500 gramos de fresas
2 cucharadas soperas de azúcar integral de caña
Bizcochos lady finger
200 gr. de queso crema
125 ml. de iogurt griego
200 ml de nata para montar 35% mg
1 limón
Pistachos tostados sin sal, pelados y troceados
2 tazas de cafė
50 ml. de ron blanco (opcional)


Cómo se hace?

Preparar las fresas. Lavarlas y cortarlas a trocitos pequeños. Ponerlas en un cuenco con el azúcar y el zumo de medio limón.

Dejarlas macerar tres o cuatro horas.

Preparar el cafė y mezclarlo con el ron.

En un cuenco mezclar el queso, el iogur, el zumo de medio limón y una cucharada de azúcar.

En otro cuenco montar la nata y añadir a la mezcla del iogur, removiendo bien hasta que estė cremoso.

Remojar los lady finger con el cafė y cubrir la base de los vasitos.

Napar los bizcochos con la crema de queso. Poner una capa de fresas y volver a cubrir con crema.


Espolvorear los trozos de pistacho por encima.

Cubrir con papel film y dejar en la nevera un par de horas.

Servir y disfrutar.


 Con esta receta participo en el 





viernes, 1 de marzo de 2019

SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON AJO NEGRO Y AROMÁTICAS - RETO ALFABETO SALADO


Estoy MUY DISGUSTADA! Hace unos años, no se por qué motivo, cambié los comentarios en el blog. Bueno, sí se el motivo, desde google me dijeron que esa era una gran oportunidad de captar más seguidores y de que les fuera más fácil poder acceder y comentar en el blog. Por tener más seguidores tampoco fue, porqué lo cierto es que ni noté la diferencia, pero me dio la impresión que facilitar el intercambio con todos los que os acercabais a mi cocina, sería una buena cosa.

El caso es que ahora google + ha desaparecido y con él los muchísimos comentarios y cosas bonitas que me habíais dicho. Y no entiendo el porqué tienen que desaparecer, la verdad! Todos estos minutos que habéis dedicado a escribirme han quedado en NADA. Os lo podéis creer?


Y mientras intento pasarme el disgusto voy cocinando cositas ricas. Hoy este solomillo de cerdo ibérico con ajos negros, que eran los dos ingredientes escogidos para el RAS de este mes. Las encargadas esta vez fueron Mercedes y Ana.

Espero que os guste!


Ingredientes:

2 solomillos de cerdo ibérico
5 tiras de beicon
3 patatas medianas
10 dientes de ajo negro
tomillo fresco
5 hojas de laurel
100 ml. de vermut negro 
sal y pimienta
aceite


Cómo se hace?

  Precalentar el horno a 180º

Pelar las patatas y cortar en rodajas de medio centímetro de grueso. Poner en la base de una bandeja. Aliñar con aceite, sal y pimienta y mezclar bien para que quede bien repartido el aliño.

Limpiar bien los solomillos intentando quitar grasa y pieles. Colocarlos encarados y cortar medallones de unos 7 cm. de grueso. 


Salpimentar y rodear con una tira de beicon que nos ayudará a mantener unidos los dos trozos de solomillo que forman cada medallón.

Atar con hilo de bramante intercalando unas ramitas de tomillo y hojas de laurel.

 
 

Cortar los dientes de ajo en dos o tres trozos. Practicar pequeños agujeros con un cuchillo bien afilado e introducir en cada uno de ellos un trozo de ajo.

Poner los medallones de carne encima de las patatas e introducir en el horno.


Cuando lleven 20 minutos en el horno regar con el vermut y dejar cocinar 15 minutos más.

Retirar del horno. Sacar el hilo con cuidado y servir.



Con esta receta participo en el Reto Alfabeto Salado

Si queréis saber qué han preparado los otros participantes
aquí podéis ver el recopilatorio.



domingo, 24 de febrero de 2019

FRICANDÓ DE RAPE - ASALTABLOGS

Hay veces, cuando tengo que escojer una receta del blog al que vamos a asaltar, que encuentro una que me llama mucho la atención. El fricandó, el de carne, el de toda la vida, es un plato que me encanta. Mi madre hace el mejor fricandó del mundo, os lo juro, es de caer de culo! Así que cando vi el título de esta receta, Fricandó de Rape, supe que sería la mía.

Evidentemente el pescado no es carne, pero tengo que decir que la combinación del rape con las setas queda muy bien y nos encantó.

Los cambios más substanciales que he hecho de la receta de Rosa son que en este caso no enhariné el pescado porqué venía a comer una persona que es celíaca, pero si se desea se puede hacer. De todas formas yo no lo eché de menos porqué con la picada ya se espesa la salsa y así el pescado queda más ligero. Añadí el palo de canela, que en el fricandó de mi madre es primordial y también cambié la forma de presentar los filetes, enrollados, para que quedaran más bonitos al presentar el plato. 

Espero que os guste mi propuesta!



Ingredientes:
1 cola de rape de buen tamaño
400 gramos de setas  (yo las use congeladas)
1 cebolla
3 tomates maduros 
600 ml. de caldo de pescado
30 ml. de vermut
1 cucharada de pan rallado sin gluten
12 almendras tostadas y peladas
1 diente de ajo
Perejil
1 rama de tomillo
1 palo de canela
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra


Cómo se hace?
Cortar la cola a filetes finos. Salpimentar y enrollar y poner un par de palillos para que mantengan la forma.


Poner un poco de aceite en una cazuela y marcar los rollitos de rape. Sacar y reservar. 

En el mismo aceite, doramos el diente de ajo entero. Retirar cuando esté doradito. Poner en el vaso de la batidora con las almendras, el pan rallado, cuatro cucharadas de caldo de pescado y el perejil. Triturar y reservar. 

Pelar y picar la cebolla. Pochar en la misma cazuela con un poco de aceite y la rama de tomillo.


Cuando la cebolla esté transparente, añadir los tomates pelados y cortados a dados. Dejar sofreír hasta que se haya evaporado toda el agua de los tomates.

Añadir el vermut. Dejamos un minuto para que se evapore el alcohol.

Retirar el sofrito de la cazuela y triturar perfectamente.

En la misma cazuela, añadir un poco de aceite y saltear las setas unos minutos. 

Añadimos el caldo de pescado, el palo de canela y el sofrito que hemos triturado. Cuando empiece a hervir, añadir los hatillos de rape y la picada. Dejar cocer a fuego moderado unos minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando (moviéndola con el asa, para que el rape no se deshaga si removemos con una cuchara).


Dejar reposar unos minutos. Antes de servir sacar los palillos de los hatillos, con mucho cuidado para que no se deshagan.

Poner un poco de salsa en la base del plato. Encima poner un par de trozos de rape, unas setas y decorar con unas ramitas de tomillo.




 Con esta receta participo en el 



viernes, 1 de febrero de 2019

PICANTONES CON GLASA DE NARANJA, MIEL Y OPORTO - RETO ALFABETO SALADO

Poco a poco voy retomando el ritmo. No es que haya dejado de cocinar, sólo he dejado de publicar, pero espero volver a mis rutinas de participación en los distintos retos e ir publicando por aquí.

De momento os traigo estos picantones, que eran, junto con la naranja, los dos ingredientes escogidos este mes por Kety, del blog Croketypot, y Elvira, de Así se come en Granada.

En la cesta ecológica me traen unas naranjas super aromáticas que eran perfectas para el glaseado y sobretodo para ponerla dentro del bicho porqué como no sea ecológica no uso la piel de ninguna fruta o verdura.

El caso es que la receta es muy fácil de hacer. Lo bueno de los rustidos al horno es que los pones y te olvidas y pasado el tiempo te encuentras un manjar exquisito en el que casi no has tenido que intervenir.

Esta es mi propuesta. Espero que os guste!


Ingredientes:

2 picantones
1 puerro
3 patatas medianas
2 zanahorias
1/2 naranja
aceite, sal y pimienta

Para la glasa:
2 cucharadas de miel
100 ml. de oporto
Zumo de media naranja


Cómo se hace?

Limpiar bien el interior de los picantones y secar con papel de cocina. Salpimentar por dentro y por fuera.


Hacer zumo de naranja con una naranja y media. La otra media naranja partirla por la mitad y poner un trozo en el interior de cada picantón.

Pelar y lavar las verduras. Cortar el puerro, la zanahoria y las patatas a rodajas y disponerlas en una fuente de hornear. Aliñar con un chorro de aceite y sal y mezclar bien para que quede repartido homogéneamente. 


Para hacer la glasa poner la miel, el zumo de naranja y el oporto en un tarro y mezclar bien con un tenedor.

Poner la carne encima de las verduras y pintar los picantones generosamente con un pincel untado en la glasa.

Poner al horno a 180º. A los 20 minutos sacar la bandeja y pintar de nuevo con la glasa. Hornear 20 minutos más y volver a pintar.  Dejar unos cinco minutos más. Al ser tan pequeños con 45 minutos sera suficiente.


Sacar del horno y trasladar a la bandeja de servir, acompañar con las patatas y decorar con unos gorritos de cocinero. 


Con esta receta participo en el Reto Alfabeto Salado

Si queréis saber qué han preparado los otros participantes
aquí podéis ver el recopilatorio.

domingo, 27 de enero de 2019

ESPAGUETIS CON SALSA DE NUECES - ASALTABLOGS

Nadie les iba a creer pero era cierto. Fue una cadena de infortunios, de acontecimientos que, sin saber muy bien cómo, se fueron sucediendo hasta el fatal desenlace.

Sentía una necesidad imperiosa de contárselo pero sabía que, de hacerlo, iba a perder su confianza ya bastante debilitada por lo que les había pasado hacía tiempo. 

Por eso prefirió encerrarse y dejar que la gente hablara. Que pensara lo que quisiera, que comentara y especulara hasta el infinito. Él estaba triste, pero tranquilo. 

Alguien le dijo, hacía tiempo, que había gente con un magnetismo especial para la desgracia y aquella tarde confirmó lo que ya intuía desde hacía meses, él era de esa gente. 

Hay los que nacen para ser felices, que todo les va de cara y poco a poco van consiguiendo sus propósitos y que conocen el pesar en boca de otros y están los que, como él, no levantan cabeza y la vida les va dando zarpazos dejándolos, en cada envite, cada vez más doblegados.

A menudo se pregunta si se puede girar la tortilla y busca la manera de cambiar su destino. De momento no ha dado con ella.

*   *   *


Voy de asalto en asalto y tiro porqué me toca. Me doy cuenta que hace un mes que vine aquí por última vez y se me hace raro. Llevo una vida un poco loca. Qué os voy a contar que no sepáis o que no viváis en primera persona.

Tenía un claro propósito de enmienda para este año y de momento voy de mal en peor. He mirado mi agenda y no tengo fines de semana libres hasta casi Semana Santa. 

Me faltan blogs por comentar de los que me robaron hace dos meses ya!!! (lo siento, vendré, vendré, pero no alcanzo!!!) tengo labores a medio hacer, libros a medio leer, cosas por ordenar, por escribir, ...  

Antes tenía tiempo para todo, me organizaba y me alcanzaba. Creo que me he hecho mayor :(  Antes estaba cansada y decía, tengo/quiero hacer tal y me ponía a ello. Ahora me fundo a las diez de la noche. Y me apago cual bombilla. Soy incapaz de nada. Y así va quedando mi blog... abandonadito... 

Pero para robar siempre tengo tiempo y más si el Asalto del mes consiste en entrar a robarle a Eva.

Por todo esto del tiempo/agotamiento que os he contado, le robé una receta muy fácil, rápida, hecha con ingredientes habituales pero que no por ello deja de ser una receta espectacular. Me decanté por unos Espaguetis, que se hacen en 10 minutos y os aseguro que están brutales. 

Por cierto, me he dado cuenta de que no tengo cascanueces y tuve que abrir las nueces con un abre ostras. He podido comprobar que es funcional y además, muy chic ;-)

Esta es mi propuesta. Espero que os guste!


Ingredientes:

250 gr. espaguetis  
75 gr. nueces del país
5 aceitunas negras 
Aceite 
Nuez moscada 
Sal al gusto 
Queso rallado
Hojas de albahaca para decorar


Te ayudará:
Un mortero y una mano de mortero
Un rallador 
Un cascanueces (o, en su defecto, una piedra, martillo o un abreostras)


Cómo se hace?

Abrir las nueces y desechar las cáscaras hasta tener unos 75 gramos de nuez. Como la gracia de la salsa es el sabor os recomiendo que gastéis un poco más y compréis nueces del país. Son bastante más pequeñas que las de California pero sumamente más sabrosas.



Picarlas con la mano de mortero. A mi me gustó que quedaran pequeños trocitos de nuez pero se puede machacar hasta que quede una pasta.

Añadir una cucharadita de sal y rallar nuez moscada al gusto. 

Cortar las aceitunas a trocitos pequeños y añadirlas al mortero. Machacar un poco para integrarlas bien.

Añadir un poco de aceite a hilo mientras vamos mezclando con la mano de mortero. No tiene que quedar una masa ni demasiado espesa ni tiene que ser un estanque de aceite. 


Poner una olla con agua abundante al fuego y cuando rompa a hervir echar los espaguetis, sal y cocer según las instrucciones.

Cuando los espaguetis estén cocidos, escurrir sin pasar por agua fría, y poner otra vez en la misma olla que ayudará a mantener el calor. Añadir la salsa y remover bien para que queden bien untados.

Servir y decorar con media nuez entera y unas hojas de albahaca.



Con esta receta participo en el