lunes, 28 de enero de 2013

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS SILVESTRES


Ingredientes:
1 manojo de auténticos espárragos trigueros o silvestres
2 huevos
aceite y sal



Cómo se hace?
Limpiar los espárragos cortando las puntas a trocitos hasta que empiece la parte dura y no ceda fácilmente al hacer presión con los dedos. Lavarlos un poco con agua y ponerlos en un cazo con agua y escaldarlos 2 minutos. Escurrir y reservar.

Batir los huevos y añadir los espárragos y sal al gusto.



En una sartén con muy poco de aceite, echar la mezcla y hacer la tortilla. Ni que decir tiene que es mucho más buena si queda bien cuajada por fuera y un poco jugosa por dentro.