GALLETAS DE ROMERO Y LIMÓN

Manel me ha regalado unas ramitas de romero y al llegar a casa me he acordado de unas galletas deliciosas, aromáticas y ligeras que hice hace algún tiempo. Unas galletas buenísimas, con este sabor tan mediterráneo que le confiere el romero y el perfume de limón. Además, son tan distintas... 

Ingredientes:
50 gr. de mantequilla pomada
200 gr. de harina tamizada
4 cucharadas de azúcar lustre (algo más para espolvorear)
4 cucharaditas de zumo de limón
Ralladura de un limón
1 huevo, separar yema y la clara
2 cucharaditas de romero fresco finamente picado

Cómo se hace?

En un cuenco grande, batir la mantequilla con el azúcar a punto de crema. 

Añadir el zumo y la ralladura del limón, después la yema y batir hasta que esté muy mezclado. 

Incorporar el romero picado, añadir la harina y mezclar hasta obtener una pasta suave. Envolverla y dejarla enfriar durante media hora a la nevera.

Encender el horno a 180 grados.

Sobre una superficie ligeramente enharinada extender la pasta muy fina con el rodillo. Dar forma a las galletas con el molde deseado y disponerlas en la bandeja de horno. Batir ligeramente la clara de huevo. Pintar con ella la superficie de cada galleta y tamizar por encima un poco de azúcar lustre.

Hornear aproximadamente unos 15 minutos. Dejar que enfríen sobre una rejilla metálica antes de servirlas.

CREMA DE COL LOMBARDA - UNA SOPA LA MAR DE BUENA!

Hoy, Dia de Sant Jordi, os traigo una receta fácil y refrescante. Ideal para tener en la nevera y comer fría cuando volváis de correterar por las calles y plazas, de llenaros los ojos de rosas y el alma de libros ;-)

FELIÇ SANT JORDI A TOTES I TOTS!

Casi todas las verduras pueden convertirse en una deliciosa crema. Que recuerde he hecho de alcachofa, calabacín, puerros, remolacha, espinacas, guisantes, calabaza, zanahoria, verduras combinadas, ...

El procedimiento puede ser siempre el mismo y se va cambiando el tipo de verdura según la estación, los gustos o las preferencias de cada uno.

Evidentemente luego se puede complicar la cosa, añadir especies, substituir el agua por un caldo, o incluso añadirles aceites aromatizados con ajo o gambas o beicon o jamón o tiras crudas de la la propia verdura, o de otra verdura para contrastar el color, o con los típicos tropezones de pan frito o las buenísimas galletitas saladas que tanto sirven para sopa como para aperitivo.
  

Ingredientes:
1/4 de col  lombarda
3 patatas medianas
1 cebolla
Caldo vegetal
1 diente de ajo
Sal, pimienta y nuez moscada

Para decorar:
Galletitas saladas, tiras de col lombarda, germinado de alfalfa...



Cómo se hace?

Sofreír la cebolla en aceite hasta que esté bien pochada. 

Añadir el diente de ajo entero y pelado, la col lombarda a dador y las patatas peladas y cortadas a dados. Sofreír mezclando con la cuchara de palo dos o tres minutos. 

Salar y llenar de caldo hasta un dedo por debajo de la verdura y dejar hervir 20 minutos.

Dejar enfriar un poco y triturar perfectamente con la batidora y si hace falta pasar por el colador chino. Rectificar de sal y pimienta y servir.

Como todas las cremas se puede comer fría, caliente, templada... siempre al gusto del consumidor. 


Y como  la crema de col lombarda queda de este color tan bonito pensé que sería buena idea convertirla en un proceloso mar, con sus pescaditos y todo. 

GALLETAS SALADAS DE QUESO Y SÉSAMO

Muy fáciles de hacer y muy versátiles. Tanto sirven de aperitivo como de picatoste para una sopa, o si se cortan pequeñitas casan genial dentro de una ensalada.

Ingredientes:

75 gr de harina de garbanzo

50 gr de harina con levadura

30 gr queso parmesano reggiano

35 gr de aceite de oliva 0,4

60 gr de agua

20 gr de semillas de sésamo crudas

1 cucharada rasa de hojas de orégano

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar

Cómo se hace?

Poner todos los ingredientes en un cuenco y amasar hasta obtener una masa homogénea. Bolear y dejar reposar dentro de una bolsa de plástico o envuelta en papel film un mínimo de dos horas aunque yo generalmente preparo la masa el día anterior.

Extender la masa entre dos papeles dejándola de un grosor de 5 mm. Cortar con el cortapastas deseado o a cuchillo. 

Hornear a 180º unos 10/12 minutos, hasta que estén doraditas. Dejar enfriar encima de una rejilla.

CALZONE DE SETAS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

El calzone, al igual que las pizzas o los Stromboli, (que son una especie de pizza enrollada), provienen de Italia y se pueden hacer con lo que quieras o lo que más te guste. 

Originariamente, el Calzone, al igual que otras muchas cocas (las pizzas, las Cocas de recapte, algunas focaccias, las empanadas gallegas, ...) servían para reciclar, con un poco de masa de pan, todas aquellas verduras o incluso si había suerte algún pedazo de carne, embutido o pescado, y darles un nuevo aire y alargar las raciones de una familia.

Actualmente hay recetas más o menos estandarizadas pero yo prefiero hacerlas según lo que tenga en la nevera y no contar con un "plan definido".

Ingredientes:
Masa básica de pizza (yo la hice casera pero puede ser comprada)

Mozzarella, emmental y un poco de queso azul (si os gusta)
1 bandeja de setas de cardo
1 manojo de espárragos trigueros
75 ml. de crema de leche
orégano


Cómo se hace?

Limpiar los espárragos y escaldarlos 2 minutos.

Estirar la masa y darle forma circular. 

En una mitad poner la mozzarella, orégano y las setas previamente salteadas en una sartén. 

En la misma sartén calentar la crema de leche. Cuando empiece a hervir añadir los espárragos, el queso azul y el emmental. Dejar reducir un poco y ponerlo encima de la mozzarella esparciéndolo bien pero sin llegar a los bordes.

Doblar la masa cómo para una empanadilla gigante y con un tenedor apretar bien los bordes. 

Pintar con un poco aceite de oliva extra virgen por el encima.

Hornear a 200ºC. unos 15/20 minutos.