HUEVOS EN UN NIDO VERANIEGO

A  mis hijos les encanta el Arroz a la Cubana. No tengo ni idea de porqué lo llamamos así. El plato consiste en arroz blanco hervido, con salsa de tomate y huevos fritos. Hay quien también le añade salchichas o plátanos fritos. 

El caso es que hoy quería hacer pero no tenía salsa de tomate hecha. Normalmente hago bastante cantidad y la congelo, pero sí que tenía unos preciosos tomates maduros que me han inspirado para hacer un arroz a la cubana diferente y que recuerdan una receta que publiqué hace unos meses Huevos en un nido

Espero que os guste!

Ingredientes:

2 tomates

2 huevos

1 cebolla

1 diente de ajo

Queso emental rallado

orégano, sal y aceite

Cómo se hace?

Limpiar bien los tomates. Cortarlos un dedo por debajo del ojo y vaciarlos, reservando la pulpa. Dejar del revés, encima de un papel de cocina.

Cortar la cebolla bien pequeña y pocharla en una sartén con un poco de aceite. Añadir el diente de ajo entero y pelado. Dejar un minuto para que aromatice y añadir la pulpa que hemos sacado al vaciar los tomates, cortada a trozos pequeños. Salar, espolvorear un poco de orégano, remover y tapar. Dejar cocer 10 minutos.

Coger un aro emplatador del diámetro de la boca del tomate.

Poner aceite en una sartén. Cuando esté caliente poner el aro y echar el huevo dentro de él. Así nos aseguramos que luego nos va a caber perfectamente dentro del tomate.

Cuando esté frito, procurando que la yema no haya cuajado, sacarlo con mucho cuidado con la ayuda de una espátula y unas pinzas y depositarlo en el interior del tomate. 

Cubrir con una capa de salsa de tomate y espolvorear con el queso. 

Poner en una bandeja de horno y gratinar un poco. 

Servir acompañado de arroz blanco.

  

Una cosa buena de este plato es que podemos dejar el arroz hervido y los huevos rellenos en una bandeja de horno, listos para gratinar en un monmento mientras ponemos la mesa. 

Ahora que hace buen tiempo y que es habitual llegar tarde a casa después de ir a la playa, o de salir a pasear vienen de fábula estos platos que puedes dejar casi listos y que se terminan en dos minutos. Así no renunciamos ni a salir, ni a comer bien!

TRIÁNGULOS TRICOLORES - SANDÍA, PIÑA Y NARANJAS CON AZÚCAR DE MANDARINA Y VAINILLA

Ahora que estamos en plena temporada de sandía os propongo este postre.

Muy fácil de hacer, refrescante y ligero es ideal para una cena informal de verano, con bufet frío.

Ingredientes:

1 sandía

1 piña natural

1 Kg de naranjas

Azúcar de mandarina

Vainas de vainilla en rama

Cómo se hace?

Pelar las naranjas y quitar perfectamente toda la cáscara blanca. 

Cortarlas a rodajas y separar los gajos. Quedaran pequeños triángulos.

Pelar la piña y cortarla a rodajas. Cortar cada rodaja a triángulos procurando que tengan el mismo tamaño que los de naranja.

Hacer lo mismo con la sandía.

Coger un triángulo de cada una de las frutas y colocarlo en una cuchara de degustación. Partir las vainas de vainilla en trozos de unos 3 cm. y clavarlos en los triángulos de sandía. 

Espolvorear con un poco de azúcar de mandarina

NASI GORENG - ARROZ AL ESTILO DE INDONESIA

Nasi goreng quiere decir, literalmente, arroz frito. Este es absolutamente inventado. No se si en Indonesia lo cocinan así, de hecho lo dudo, pero independientemente de esto está riquísimo. 

Preparé las verduras y la carne como si hiciera el típico arroz a la cazuela pero puse las verduras cortadas más grandes y le añadí la mezcla de especias típica de indonesia, y el arroz lo herví aparte.

La mezcla de especias para preparar el Nasi Goreng viene en un sobre que se puede encontrar fácilmente en las grandes superficies, en las zonas de comida de otros países.

El sabor característico de este arroz se lo da la carne, las verduras y  las especies, con un toque picante y un profundo aroma a curry. 

Fácil de hacer, rápido y diferente, aporta un toque exótico al típico arroz a la cazuela.

Ingredientes:
500 gr. de arroz basmati o largo
1/4 pollo cortado a trozos pequeños
4 costillas de cerdo cortadas a trozos pequeños
3 tiras de panceta a trozos pequeños
1 sobre de especias para preparar nasi goreng (una mezcla a base de vegetales deshidratados, curry, comino, cayena entre otras especias)
1 cebolla
12 champiñones
1 calabacín 
1 berenjena
3 zanahorias
3 dientes de ajo
aceite y sal
300 ml. de agua mineral

Cómo se hace?

Poner una olla al fuego con abundante agua y cuando esté hirviendo cocer el arroz. Colar, refrescar con agua y reservar.

Sofreír las costillas y el pollo en una cazuela. Reservar

Sofreír la panceta hasta que esté crujiente. Reservar

En la misma cazuela sofreír la cebolla hasta que esté pochada. 

Añadir los tres dientes de ajo con un corte en la piel.

Añadir las verduras cortadas en bastón (Consiste en cortar las verduras haciéndoles cortes longitudinales de tal manera que queden bastones de 0,5 cm de ancho. Es una juliana más gruesa), y saltear un par de minutos. 

Retirar los dientes de ajo y añadir las carnes que teníamos reservadas y el sobre de especias. Remover bien y echar el agua. 

Bajar el fuego y dejar haciendo chup-chup unos 10/15 minutos.

Añadir el arroz, mezclar perfectamente y servir caliente.

Esta receta está pensada para el reto 

ESTA SEMANA ARROZ

de mis amig@s de

The Small Bites of Happiness Project

PASTEIS DE BELEM

Dentro de cinco días, el 10 de junio es la Fiesta Nacional de Portugal y para celebrarlo podemos preparar estos pastelitos típicos de la Pastelería Belem de Lisboa y que tienen fama mundial. 

Si los probáis sabréis el por qué...

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre de 200 gr

Para el almíbar:

100 ml de agua
100 gr de azúcar
La piel de un limón
1 rama de canela

Para la crema:

200 gr de nata líquida
100 ml de leche
2 yemas
1 huevo
30 gr de harina de maíz

Para espolvorear por encima: 2 cucharadas de azúcar glas y ½ cucharadita de canela molida.

Moldes de magdalenas de silicona


Cómo se hace:

almíbar
Poner todos los ingredientes en cazo y hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Enrollar el hojaldre por el lado más ancho y cortar rodajas de 1 cm de espesor. Poner las rodajas en los moldes e ir estirando la masa con los dedos para forrar las paredes del molde hasta la mitad. Dejar en la nevera mientras se prepara la crema.

Pre calentar el horno a 230 º C.

En un cuenco poner la nata, las yemas y el huevo y batir bien. 

Cuando el almíbar esté frío, colarlo y añadirlo a la mezcla de nata y yemas.

En otro cuenco poner la harina de maíz con tres cuartas partes de leche y mezclar bien. 

Calentar el resto de leche hasta que hierva y verter a la mezcla de leche y harina y luego juntar todo con la mezcla de nata y huevos.

Mezclar bien y rellenar los moldes hasta cubrir el hojaldre.

Bajar el horno a 200º y hornear durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente tostados.

Una vez fríos se espolvorean con azúcar glas y canela.