viernes, 1 de febrero de 2019

PICANTONES CON GLASA DE NARANJA, MIEL Y OPORTO - RETO ALFABETO SALADO

Poco a poco voy retomando el ritmo. No es que haya dejado de cocinar, sólo he dejado de publicar, pero espero volver a mis rutinas de participación en los distintos retos e ir publicando por aquí.

De momento os traigo estos picantones, que eran, junto con la naranja, los dos ingredientes escogidos este mes por Kety, del blog Croketypot, y Elvira, de Así se come en Granada.

En la cesta ecológica me traen unas naranjas super aromáticas que eran perfectas para el glaseado y sobretodo para ponerla dentro del bicho porqué como no sea ecológica no uso la piel de ninguna fruta o verdura.

El caso es que la receta es muy fácil de hacer. Lo bueno de los rustidos al horno es que los pones y te olvidas y pasado el tiempo te encuentras un manjar exquisito en el que casi no has tenido que intervenir.

Esta es mi propuesta. Espero que os guste!


Ingredientes:

2 picantones
1 puerro
3 patatas medianas
2 zanahorias
1/2 naranja
aceite, sal y pimienta

Para la glasa:
2 cucharadas de miel
100 ml. de oporto
Zumo de media naranja


Cómo se hace?

Limpiar bien el interior de los picantones y secar con papel de cocina. Salpimentar por dentro y por fuera.


Hacer zumo de naranja con una naranja y media. La otra media naranja partirla por la mitad y poner un trozo en el interior de cada picantón.

Pelar y lavar las verduras. Cortar el puerro, la zanahoria y las patatas a rodajas y disponerlas en una fuente de hornear. Aliñar con un chorro de aceite y sal y mezclar bien para que quede repartido homogéneamente. 


Para hacer la glasa poner la miel, el zumo de naranja y el oporto en un tarro y mezclar bien con un tenedor.

Poner la carne encima de las verduras y pintar los picantones generosamente con un pincel untado en la glasa.

Poner al horno a 180º. A los 20 minutos sacar la bandeja y pintar de nuevo con la glasa. Hornear 20 minutos más y volver a pintar.  Dejar unos cinco minutos más. Al ser tan pequeños con 45 minutos sera suficiente.


Sacar del horno y trasladar a la bandeja de servir, acompañar con las patatas y decorar con unos gorritos de cocinero. 


Con esta receta participo en el Reto Alfabeto Salado

Si queréis saber qué han preparado los otros participantes
aquí podéis ver el recopilatorio.

domingo, 27 de enero de 2019

ESPAGUETIS CON SALSA DE NUECES - ASALTABLOGS

Nadie les iba a creer pero era cierto. Fue una cadena de infortunios, de acontecimientos que, sin saber muy bien cómo, se fueron sucediendo hasta el fatal desenlace.

Sentía una necesidad imperiosa de contárselo pero sabía que, de hacerlo, iba a perder su confianza ya bastante debilitada por lo que les había pasado hacía tiempo. 

Por eso prefirió encerrarse y dejar que la gente hablara. Que pensara lo que quisiera, que comentara y especulara hasta el infinito. Él estaba triste, pero tranquilo. 

Alguien le dijo, hacía tiempo, que había gente con un magnetismo especial para la desgracia y aquella tarde confirmó lo que ya intuía desde hacía meses, él era de esa gente. 

Hay los que nacen para ser felices, que todo les va de cara y poco a poco van consiguiendo sus propósitos y que conocen el pesar en boca de otros y están los que, como él, no levantan cabeza y la vida les va dando zarpazos dejándolos, en cada envite, cada vez más doblegados.

A menudo se pregunta si se puede girar la tortilla y busca la manera de cambiar su destino. De momento no ha dado con ella.

*   *   *


Voy de asalto en asalto y tiro porqué me toca. Me doy cuenta que hace un mes que vine aquí por última vez y se me hace raro. Llevo una vida un poco loca. Qué os voy a contar que no sepáis o que no viváis en primera persona.

Tenía un claro propósito de enmienda para este año y de momento voy de mal en peor. He mirado mi agenda y no tengo fines de semana libres hasta casi Semana Santa. 

Me faltan blogs por comentar de los que me robaron hace dos meses ya!!! (lo siento, vendré, vendré, pero no alcanzo!!!) tengo labores a medio hacer, libros a medio leer, cosas por ordenar, por escribir, ...  

Antes tenía tiempo para todo, me organizaba y me alcanzaba. Creo que me he hecho mayor :(  Antes estaba cansada y decía, tengo/quiero hacer tal y me ponía a ello. Ahora me fundo a las diez de la noche. Y me apago cual bombilla. Soy incapaz de nada. Y así va quedando mi blog... abandonadito... 

Pero para robar siempre tengo tiempo y más si el Asalto del mes consiste en entrar a robarle a Eva.

Por todo esto del tiempo/agotamiento que os he contado, le robé una receta muy fácil, rápida, hecha con ingredientes habituales pero que no por ello deja de ser una receta espectacular. Me decanté por unos Espaguetis, que se hacen en 10 minutos y os aseguro que están brutales. 

Por cierto, me he dado cuenta de que no tengo cascanueces y tuve que abrir las nueces con un abre ostras. He podido comprobar que es funcional y además, muy chic ;-)

Esta es mi propuesta. Espero que os guste!


Ingredientes:

250 gr. espaguetis  
75 gr. nueces del país
5 aceitunas negras 
Aceite 
Nuez moscada 
Sal al gusto 
Queso rallado
Hojas de albahaca para decorar


Te ayudará:
Un mortero y una mano de mortero
Un rallador 
Un cascanueces (o, en su defecto, una piedra, martillo o un abreostras)


Cómo se hace?

Abrir las nueces y desechar las cáscaras hasta tener unos 75 gramos de nuez. Como la gracia de la salsa es el sabor os recomiendo que gastéis un poco más y compréis nueces del país. Son bastante más pequeñas que las de California pero sumamente más sabrosas.



Picarlas con la mano de mortero. A mi me gustó que quedaran pequeños trocitos de nuez pero se puede machacar hasta que quede una pasta.

Añadir una cucharadita de sal y rallar nuez moscada al gusto. 

Cortar las aceitunas a trocitos pequeños y añadirlas al mortero. Machacar un poco para integrarlas bien.

Añadir un poco de aceite a hilo mientras vamos mezclando con la mano de mortero. No tiene que quedar una masa ni demasiado espesa ni tiene que ser un estanque de aceite. 


Poner una olla con agua abundante al fuego y cuando rompa a hervir echar los espaguetis, sal y cocer según las instrucciones.

Cuando los espaguetis estén cocidos, escurrir sin pasar por agua fría, y poner otra vez en la misma olla que ayudará a mantener el calor. Añadir la salsa y remover bien para que queden bien untados.

Servir y decorar con media nuez entera y unas hojas de albahaca.



Con esta receta participo en el 


domingo, 30 de diciembre de 2018

MINI FILETES RUSOS CON CEBOLLA CARAMELIZADA - ASALTABLOGS INVISIBLE

Y ahora sí que sí, os traigo la última receta para terminar el año. Una vez más me apunté al Asaltablogs especial de Navidad . El juego consiste en un amigo invisible pero en vez de hacer un regalo lo que tenemos que hacer es robar una receta al blog que te toque.

A mi la suerte me emparejó con Magdalena Troncoso, la capitana del blog Cocina para pobres, cosa que en estas fechas, con tanto gasto, viene estupendamente para los bolsillos ;-)

Magdalena tiene un recetario extensisimo repleto de recetas sencillas del día a día. Estuve busando y buscando y al final me incliné por estos mini filetes rusos. A uno de mis gemelos le encantan los bocadillos de hamburguesa llenos de cosas y pensé que esta receta le haría feliz, y sí, le hizo, jajaja

Creo que de la receta original el único cambio ha sido que me sobraba un trozo de foie y lo añadí a la mezcla de la carne y que en vez de usar pan de molde hice unos panecillos de pan de brioche siguiendo esta receta, pero esta vez no les puse orejas.

Espero que os guste mi propuesta!


Ingredientes:

Para las hamburguesas:
500 gr de carne picada de ternera
1 diente de ajo picado
perejil picado
1 huevo

50 gr. de foie
1 cucharada de pan rallado
pimienta
sal
aceite de oliva

Para el rebozado:
Pan rallado
1 huevo

Para la cebolla caramelizada:
2 cebollas
1 cucharada de azúcar moreno

Para los panecillos:
500 gr. de harina de fuerza
500 gr. de harina integral de tres granos
40 gr. de azúcar integral de caña
100 gr. de aceite de oliva
300 gr. de agua
250 gr. de leche de arroz
20 gr de sal

7 gr. de levadura fresca de panadero
(puedes seguir la receta aquí)
   
Para terminar:
200 gr de sofrito de tomate
Hojas de lechuga
Queso mozzarella en lonchas



Cómo se hace?

Poner la cebolla cortada en pluma en una sartén con un poco de aceite y a fuego moderado, para que vaya sudando y quede bien pochada. Cuando esté bien transparente, añadir el azúcar y remover bien. Dejar cocinar cinco minutos más removiendo de vez en cuando para que no se queme. Reservar.

Abrir los panecillos por la mitad.

Lavar y secar la lechuga.

Poner el sofrito de tomate en un cuenco.

Cortar la mozzarella o queso que vayamos a usar con un cortapastas redondo para que quede más o menos del mismo diámetro que el panecillo.

En un bol poner todos los ingredientes para hacer las hamburguesas. Mezclar todo bien.


Coger porciones de carne y darles la forma a las hamburguesas de manera que queden más o menos del mismo diámetro que los panecillos. 

Pasar cada hamburguesa por huevo y luego rebozar con pan rallado. Freír con un poco de aceite en una sarten.


Poner en la base del panecillo unas hojas de lechuga. Encima una rodaja de queso, la hamburguesa, otra rodaja de queso, la cebolla y terminar con una cucharada de salsa de tomate.

Pinchar con un palillo para que no se desmonten y disfrutar!


Con esta receta participo en el 
Reto Asaltablogs invisible


viernes, 28 de diciembre de 2018

PULPO CON SALSA DE TURRÓN - RETO ALFABETO SALADO

Este mes en el Reto alfabeto Salado que organiza Elena, cocinamos con ingredientes libres pero que sean navideños. Hacía tiempo que me apetecía cocinar algo con pulpo y pensé que la combinación pulpo/turrón podía resultar, como mínimo curiosa y original. Y la verdad es que no sólo resultó ser cierto sino que además quedó buenísimo y muy vistoso.

La receta en sí no tiene ningún misterio y es muy fácil de hacer. A lo mejor os da tiempo a sacarla el día de fin de año o como entrante el día 1. 

Esta es mi propuesta, espero que os guste!


Ingredientes:

1 pulpo ya cocido
Pimentón rojo
Sal en escamas
1 nuez de mantequilla pomada

Para la salsa:
150 gr. de turrón de jijona
150 ml. de crema de leche
75 ml. de vino de oporto

Cebolla caramelizada. En mi caso Cebolla agridulce de Maria Soler, l'Art de la conserva.



Cómo se hace?

Cortar las patas al pulpo y pincelarlas con la mantequilla.

Poner la nata a calentar en un cazo y cuando tome temperatura, pero sin hervir, añadir el turrón cortado a trozos. Remover bien para que se deshaga.


Cuando esté bien integrado, añadir el oporto.

Remover todo el rato hasta que la salsa tome la consistencia adecuada. Reservar.

Poner la plancha al fuego para que se caliente. Cuando haya tomado suficiente temperatura marcar las patas del pulpo por las dos caras. Salpimentar.


Poner un poco de salsa de turrón en el plato. Colocar una cucharada de cebolla y encima poner una pata de pulpo entera.


*   *   *


Con esta receta participo en el Reto Alfabeto Salado

Si queréis saber qué han preparado los otros participantes

aquí podéis ver el recopilatorio.