martes, 1 de septiembre de 2020

TORTA DE HIGOS CON QUESO DE CABRA - ASALTABLOGS IMPREVISIBLE

Pues el juego toca a su fin. Quería haber entrado en todas vuestras cocinas, pero finalmente pude salir unos días de vacaciones al pueblo y allí voy mal de cobertura y de tiempo. Me dedico a pasear, a hacer excursiones, a ver a los amigxs y familia y mis planes asaltadores se torcieron un poco pero bueno, necesitaba estos días de desconexión.

Pero no quería dejar de pasar por la cocina de Natalia para poner un broche de oro a este juego tan divertido que ideó Marga, la jefa de los Mangantes. Consistía en estar todo un mes robando sin orden ni concierto en las cocinas de los que participábamos. Ya os digo, me han quedado muchas en el tintero, otras han sido asaltadas pero publicaré en otros momentos a lo largo del año. Mi tiempo es limitado, sabéis de qué hablo ;-)

Nat es colombiana pero vive en Brasil y va con las estaciones cambiadas. Cuando nosotros estábamos acabando primavera ella publicaba esta receta de
Torta de higos con queso de cabra y recuerdo que me dije, cuando sea época aquí, la prepararé seguro. Y llegó el tiempo de higos de la mano del asaltablogs imprevisible y fui a por ella directa.


Os he dicho alguna vez lo que llega a gustarme esta fruta? Me encanta :-) 

Estos de la torta los cogí yo misma de la higuera que tenemos en el jardín. Está muy viejita ya y el año pasado sufrió una plaga que estuvo a punto de acabar con ella. La podamos brutalmente y conseguimos revivirla y por suerte este año nos ha seguido dando unos frutos buenísimos, dulces y carnosos.

Las almendras también las recolecté de nuestro almendro y con la ayuda de mi hermana las partimos para separar el fruto de la cáscara.

La torta tuvo un éxito abrumador. Nos encantó. De hecho pensé que tendríamos para un par de días pero llegaron mis sobrinos y mi hermano de improviso y se la terminaron en un pispás. Les dejé relamiéndose los bigotes.

Os recomiendo que, si queréis seguir un paso a paso genial, como todos los que hace Nat, no dejéis de visitar su blog. Se llama
Poesía culinaria y es una maravilla. Todas las recetas son excepcionales, explicadas súper bien, con detalle y mimo. Gracias una vez más, Natalia y gracias también a Marga por organitzar el juego y a todas las que habéis robado recetas de mi blog !! Ha sido muy divertido.

Esta es mi propuesta. Espero que os guste!


Ingredientes:

Para la masa de la torta

265 gr de harina de trigo + (unos 22 gr. para amasar)
50 gr de azúcar refinado
5 gr de levadura fresca de panadera
Ralladura de un limón
2 huevos batidos
60 gr de mantequilla sin sal (temperatura ambiente, cortada en cubos de 2cm)
Pizca de sal
60 ml de agua
Aceite de oliva para pincelar

Para la crema de queso, romero y almendras
150 gr de queso de cabra
65 gr de azúcar glas
1/2 cucharadita de cáscara de naranja
1/2 cucharadita de Romero
2 huevos batidos
100 gr de almendras molidas
600 gr de higos maduros cortados por la mitad


Para el glaseado (yo no lo hice)
1 cucharada de azúcar refinado
1 1/2 cucharada de zumo de limón
 

Cómo se hace?

La masa de la torta
En un bol poner la harina, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón. Mezclar bien.
Luego batir los huevos y adicionar a la harina junto con el agua, mezclar bien y comenzar a amasar con las manos. 
Añadir la mantequilla y seguir amasando un poco.
Poner la mezcla en una superficie plana, espolvorear un poco de harina y amasar por unos 10 minutos hasta tener una masa lo más homogénea posible.
Formar una bola, poner en un bol pincelado con aceite, cubrir con film y dejar levar hasta que doble su volumen o dentro de la nevera toda la noche.


Para la crema de queso y almendras
Triturar las almendras.
En un bol mezclar los quesos junto con la mitad del azúcar glas, la ralladura de naranja, el zumo de limón y el romero.
Añadir 1os huevos batidos reservando un poco para pintar la masa antes de hornear.
Adicionar el zumo de limón y por último las almendras trituradas, mezclar hasta obtener una crema.

Lavar muy bien los higos, cortar las puntas de los tallos y luego cortarlos por la mitad.

Forrar un molde con papel de hornear. Yo lo mojo y hago una pelota y así se adapta mejor a las paredes del molde.

Espolvorear un poco de harina en una superficie plana y extender la masa formando un rectángulo de unos 38cm x 28 cm. que era el tamaño de mi molde. 



Poner la masa en el molde y extender la crema de queso y almendras dejando un borde de 1,5 cm sin rellenar.  
Repartir los higos partidos por encima de la crema y pincelar los bordes con el huevo batido que reservamos, espolvorear la cucharada de azúcar refinada.
Cubrir el molde con trapo de algodón limpio y dejar levar en un lugar cálido por 1 hora.

Quince minutos antes, precalentar el horno a 190ºC.

Hornear unos 30 minutos. (yo me pasé un poco de cocción. No conozco muy bien el horno de mi madre y pensé que necesitaría más rato).


Nat hace un glaseado con azúcar glas y limón pero yo no lo hice. Los higos son tan dulces que pensé que sería demasiado dulzón.

Una vez horneado, sacar del horno y espolvorear unas hojas de romero picadas. Se puede servir templado o frío... y disfrutar!




jueves, 13 de agosto de 2020

SUAN ZHI ZHENG QIE, BERENJENAS EN SALSA DE AJO - ASALTABLOGS IMPREVISIBLE


Cuando era pequeña mi padre tenía un huerto enorme que nos surtía todo el año de verduras buenísimas. Luego cuando él murió intentamos mantenerlo, pero la falta de tiempo lo hacía inviable. Así que lo que antes era un huerto ahora se ha convertido en jardín y las verduras las compramos fuera.

Hace unos días, una vecina me contó de un payés al que se le podía ir a comprar a pie de campo y me faltó tiempo para ir. Muchas de las recetas que estoy poniendo estos días están hechas con las verduras de Josep, recién cogidas, en su punto de maduración y con una calidad excelente.

Y uno de los días que fui tenía unas berenjenas baby blancas y no me pude resistir. Había visto esta receta en el blog de Ana, que pensaba hacer con berenjenas normales, como lo hizo ella, pero di un giro de guion y la adapté para hacerla con estas preciosidades.

Como nos dice Ana: "Qing Man Yong" que significa "Por favor, deleitaros lentamente". Así se desea en China que aproveche.


 


Ingredientes:
½ kilo de berenjenas baby
1 diente de ajo
4 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de sésamo crudo
1 cucharadita de azúcar moreno
Aceite de oliva virgen

Cómo se hace?
Cortamos las berenjenas por la mitad y con el cuchillo hacer unas pequeñas incisiones en la pulpa.

Poner una sartén al fuego moderado con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté caliente poner las berenjenas por el lado de la piel. Cocinar unos cinco minutos, vigilando que no se quemen y luego girar para cocinar por el lado de la pulpa.


Cuando empiecen a tostarse, refrescar con un poco de agua para que acaben de cocinarse.

Picar el diente de ajo muy menudito y mezclar con la soja, el aceite de sésamo y el azúcar.


Poner las berenjenas en una fuente honda y rociar con la salsa.

En la misma sartén, con unas gotitas de aceite, tostar las semillas de sésamo un par de minutos y espolvorear por encima de las berenjenas.

Dejar macerar mientras se van enfriando.

Se pueden comer tal cual o como acompañamiento de otros platos de carne o verduras.


Son deliciosas!!!




miércoles, 12 de agosto de 2020

TIRAS DE LOMO CON CREMA DE QUESO - ASALTABLOGS IMPREVISIBLE


Esta receta la encontre en el blog de Pilar y enseguida supe que era candidata ideal para una cena de verano en casa de mi madre, cuando nos reunimos hermanos y sobrinos y necessito recetas que alarguen y gusten a todo el mundo.
Es también muy fàcil y ràpida de preparar. La crema de queso es muy versàtil y la podéis usar para mezclar con un plato de pasta o para echar encima de unos nachos y tener en un pispás un delicioso aperitivo tex-mex.  
Ingredientes

8 filetes de lomo
1 Huevo
Pan rallado
Harina
1 c/sucharada de harina de maíz
1/2 vaso de Leche
40 gr. de queso emental
40 gr. de queso cheedar
Sal
Pimentón dulce
Pimienta negra molida
Aceite para freír

Cómo se hace?

Las tiras de carne:
Cortar los filetes de lomo en tiras.

Preparar tres platos. Uno con harina, en el otro batir el huevo y en el tercero poner el pan rallado.

Pasar la carne por los tres platos en ese orden.

Poner aceite abundante en una sartén y calentar a menos de 180º. Mantener esta temperatura e ir friendo las tiras de lomo rebozadas. 

Cuando esten bien doraditas por ambos lados, sacar y dejar escurrir en un colador de malla fina para que escurra el exceso de aceite.


La crema de queso:
En un cazo mezclar la leche con una cucharada de harina de maíz mezclando bien para que no queden grumos.

Añadir la sal, el pimentón y la pimienta negra.

Poner el cazo a fuego medio y cuando esté caliente pero sin hervir, añadir el queso mezclando todo el rato hasta que se funda completamente.

Repartir la salsa en cuencos individuales al lado de las tiras de carne, para que cada uno pueda mojar a su gusto.



martes, 11 de agosto de 2020

MTABBAL KOUSA · PATÉ DE CALABACÍN – ASALTABLOGS IMPREVISIBLE


A mi me gusta comer producto de temporada y ahora en verano ya se sabe, los calabacines están en todo su esplendor, a un precio magnífico y encima se pueden hacer todo tipo de recetas con ellos.
Es una verdura de lo más versàtil. En el blog tengo más de 50 recetas que llevan este ingrediente, pero aun me faltan muchas más ;-)
De Mari Jose, maestra de profesión y cocinera de vocación, me llevé este paté que nos gustó mucho. Tiene un sabor delicado y una textura ideal.
Otra receta muy fácil de preparar y fantástica para una cena de verano o para un aperitivo.


Esta es mi propuesta. Espero que os guste!

 
Ingredientes:

2 calabacines
1 diente de ajo
50 gr de yogur natural sin azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 pizca de comino molido
1/2 cucharadita de menta fresca
2 cucharadas de aceite
 
Cómo se hace?
 
Calentar el horno a 180º y meter los calabacines lavados y envueltos en papel de horno. Para más seguridad y que no se abra el papel podéis cerrar las puntas con un poco de hilo de bramante, como si fuera un caramelo.
Asar unos 30 minutos. Dejar templar un poco.

Abrir los calabacines por la mitad y con una cuchara extraer toda la pulpa. Ponerla en un colador de malla fina para que suelte toda el agua posible.
Picar el diente de ajo y ponerlo en un cuenco con la sal, pimienta, comino y yogur y las hojas de menta también picadas. Mezclar bien y añadir la pulpa de calabacín
Aliñar con el aceite y servir acompañado de tostaditas, trocitos de pan de pita o algún tipo de galleta salada.