domingo, 29 de septiembre de 2019

ROLLITOS VIETNAMITAS - TRES ROLLITOS Y TRES SALSAS - RETO ASALTABLOGS




ROLLITOS VIETNAMITAS

Ingredientes:

Para los de carne
20 obleas de arroz
300 gr de carne picada de cerdo
40 g zanahoria
25 g cebolleta
6 champiñones grandes
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Aceite para freír

Para los de gamba
10 obleas de arroz
300 gr de gamba pelada
50 gr de fideo finos de arroz
40 gr de zanahoria
1 puñado de hojas de hierbabuena
1 diente de ajo
Aceite para freír

Para los primavera
10 obleas de arroz
50 gr de fideo fino de arroz
Un manojo de cilantro
1 puñado de hojas de hierbabuena
2 aguacates
2 zanahorias
50 gr col lombarda
50 gr de germinado de alfalfa
Sésamo negro
8 hojas de lechuga limpia


TRES SALSAS

Ingredientes:

Para la de cacahuete
½ taza de mantequilla de cacahuete
2 cucharadas de salsa de soja
2 ajos
1 lima
Agua
Guindilla al gusto

Para la de cilantro y hierbabuena
1 manojo de cilantro
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de jengibre fresco
1 cucharadita de comino en polvo
½ taza de zumo de limón
100 ml aceite de oliva
10 hojas de hierbabuena
1 cucharadita de salsa siracha

Para la de sėsamo
150 ml. Salsa de soja baja en sal
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de sėsamo tostado
1 puñado de cacahuetes tostados picados
1 guindilla


Para servir
Hojas de lechuga enteras

Te ayudará:
Rallador
Paño de cocina de algodón
Batidora elėctrica


Cómo se hace?

Los de carne
Pelar la zanahoria y rallarla muy fina.

Limpiar los champiñones y rallar.

Limpiar la cebolleta y picar muy fina junto con el ajo.

Mezclar la carne picada con las verduras y salpimentar al gusto.

Llenar una bandeja honda con agua caliente. Sumergir una oblea dos segundos y ponerla encima de un trapo de cocina limpio y humedecido con agua.

Colocar una cucharada de relleno en un extremo de la oblea. Enrollar con cuidado la oblea hasta la mitad y plegar los extremos laterales hacia el centro, de modo que el relleno no pueda escaparse. Acabar de enrollar hasta el final.

Repetimos el proceso con el resto de rollitos.

Calentar abundante aceite y freír un par de minutos para cada lado.

Dejar escurrir el exceso de aceite en un plato cubierto con papel de cocina.

Servir los rollitos vietnamitas encima de una hoja de lechuga y acompañar con las salsas


Los de gamba
Poner agua en un cazo y calentar. Cuando hierva apagar el fuego y sumergir los fideos de arroz. Dejar 3 minutos. Escurrir y reservar.

Pelar la zanahoria y rallarla muy fina.

Freír las gambas con un poco de aceite y el diente de ajo picado muy fino.

Picar las hojas de hierbabuena.

Llenar una bandeja honda con agua caliente. Sumergir una oblea dos segundos y ponerla encima de un trapo de cocina limpio y humedecido con agua.

Montar los rollitos poniendo un puñado de fideos, encima las gambas, u as toras de zanahoria y unas hojitas de hierbabuena.

Enrollar con cuidado la oblea hasta la mitad y plegar los extremos laterales hacia el centro, de modo que el relleno no pueda escaparse. Acabar de enrollar hasta el final.

Repetir el proceso con el resto de rollitos.

Calentar abundante aceite y freír un par de minutos para cada lado.

Dejar escurrir el exceso de aceite en un plato cubierto con papel de cocina.

Servir los rollitos vietnamitas encima de una hoja de lechuga y acompañar con las salsas.


Los rollitos de primavera vietnamitas
Poner agua en un cazo y calentar. Cuando hierva apagar el fuego y sumergir los fideos de arroz. Dejar 3 minutos. Escurrir y reservar.

A continuación preparar todos los ingredientes. Cortar las verduras y el aguacate a tira. Y sazonar al gusto los ingredientes con sal, pimienta y un chorrito de lima.

Llenar una bandeja honda con agua caliente. Sumergir una oblea dos segundos y ponerla encima de un trapo de cocina limpio y humedecido con agua.

Poner unas hojas de cilantro, encima un puñado de noodles y finalmente el resto de ingredientes. Doblamos los extremos y enrollamos. Espolvorear unas semillas de sésamo negro por encima.

Reservar en una bandeja envueltos en hojas de lechuga para evitar aue se toquen entre ellos pues podrían romperse.


LAS SALSAS

La de mantequilla de cacahuete
Poner la mantequilla de cacahuete, la soja, los ajos, el zumo de 1/2 lima y un trozo de guindilla en el vaso de la batidora y triturar todo junto. Si queda demasiado espesa se puede añadir un poco de agua o zumo de lima.


La de cilantro y hierbabuena
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar.

La de sėsamo
Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar con una cucharilla. Es mejor preprararla con antelación para que los ingredientes reposen y se mezclen los sabores.



Blog
https://www.antojoentucocina.com/

Receta
https://www.antojoentucocina.com/recetas/rollitos-vietnamitas-salsa-cacahuete

https://www.antojoentucocina.com/recetas/rollitos-vietnamitas-fritos-receta-original



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domingo, 26 de mayo de 2019

LOMO DE CERDO A LA NARANJA - ASALTABLOGS

De asalta en asalta y tiro porqué no me da más la vida.....

Hoy entramos a robar en la cocina de mi amiga Carol. La conocí en el Asaltablogs y luego nos pusimos cara en su restaurante. Hicimos una fiesta de Halloween y luego el azar nos separó unos miles de kilómetros, pero seguimos en contacto, así que cuando vi que salía su blog para ser asaltado me puse muy contenta.

Quería hacer una de las recetas que probé en su restaurante pero no la tiene en el blog. Carol, el Cazón en adobo "pa cuando"???

Luego pensé hacer algo con violetas, su color preferido, pero al final tuve que decidirme por una receta rápida porqué no me da la vida para más. 

Ya habréis notado que últimamente no publico más que la receta robada cada mes. Algún día contaré mis sentimientos respecto a esto pero de momento, disfrutad de este Lomo a la Naranja.

Esta es mi propuesta, espero que os guste!



Ingredientes:

Un trozo de lomo de cerdo de 400 gr. aprox
El zumo de dos naranjas
1/2 Cebolla
1/4 vaso de Brandy
1 c/c Mostaza antigua
1 ramita de Tomillo seco
Aceite de oliva
Pimienta
Sal




Cómo se hace?

Salpimentar el lomo y lo doramos en una cazuela con aceite de oliva. Reservar.

Picar finamente la cebolla y pochar en la misma cazuela, cuando empiece a transparentar rehogar con el brandy. Dejar un minuto para que se evapore el alcohol.




Añadir la mostaza, el zumo de naranja y la ramita de tomillo.


Dejar cocinar a fuego suave durante treinta minutos.

Filetear la carne y servir con la salsa.



Con esta receta participo en el 

domingo, 28 de abril de 2019

MOUSSE DE YOGURT GRIEGO, QUESO Y MERMELADA DE MANGO Y LIMÓN - ASALTABLOGS

Este mes hemos entrado a robar la cocina de Eva. Yo me quedé la receta de una Mousse de yogur muy fácil pero deliciosa y que además me permitió usar una deliciosa mermelada que hace mi amiga Maria de forma artesanal y que son excepcionales, como todos sus productos: vinagres, chutneys, jaleas, ...


Reducí mucho el azúcar que lleva la receta original. Pensé que con la mermelada ya quedaba compensado y realmente para mi gusto no hace falta añadirle más.



Espero que os guste!


Ingredientes:


125gr de queso cremoso de untar
25gr de azúcar o sacarina
125gr de nata de montar
2 yogures griegos
Mermelada de mango y limón


Te ayudará:
Batidora eléctrica o en su defecto, una manual


Cómo se hace?


Batir el queso de untar con el azúcar hasta que esté bien integrado.

Añadir la nata muy fría y batir vigorosamente si se hace a mano, o un buen rato para que quede montada.


Mezclar los dos yogures de forma cuidadosa para que no se venga abajo la mezcla.
Servir en vasitos con un poco de mermelada por encima.
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domingo, 31 de marzo de 2019

TIRAMISÚ DE FRESA - ASALTABLOGS

Nos hemos instalado en el trópico. Mes de marzo, manga corta, protector solar y comidas al aire libre.

Si exceptuamos el hecho de poder estar fuera y disfrutar de un fantástico día con mis amigos, no me gusta nada este clima que estamos teniendo este invierno (primavera ya), pero bueno, tocará conformarse.

Y aprovechando una de estas comidas en el jardín con unos amigos, hice este postre, que le robé, y adapté, a María de In my little kitchen.

Mi casa con jardín está en un pequeño pueblo sin tienda, ni bar, ni nada de nada, sólo paz y tranquilidad y las compras las tenemos que hacer en un pueblo cercano. Para ello tengo que coger el coche y conformarme con lo que encuentro. Y me pasó esto, necesitaba mascarpone y ni rastro! No se me pasó por la cabeza que pudiera no haber y tuve que improvisar un mascarpone. Y quedó genial! 

Aquí os dejo mi propuesta. Espero que os guste!

Ingredientes:


500 gramos de fresas
2 cucharadas soperas de azúcar integral de caña
Bizcochos lady finger
200 gr. de queso crema
125 ml. de iogurt griego
200 ml de nata para montar 35% mg
1 limón
Pistachos tostados sin sal, pelados y troceados
2 tazas de cafė
50 ml. de ron blanco (opcional)


Cómo se hace?

Preparar las fresas. Lavarlas y cortarlas a trocitos pequeños. Ponerlas en un cuenco con el azúcar y el zumo de medio limón.

Dejarlas macerar tres o cuatro horas.

Preparar el cafė y mezclarlo con el ron.

En un cuenco mezclar el queso, el iogur, el zumo de medio limón y una cucharada de azúcar.

En otro cuenco montar la nata y añadir a la mezcla del iogur, removiendo bien hasta que estė cremoso.

Remojar los lady finger con el cafė y cubrir la base de los vasitos.

Napar los bizcochos con la crema de queso. Poner una capa de fresas y volver a cubrir con crema.


Espolvorear los trozos de pistacho por encima.

Cubrir con papel film y dejar en la nevera un par de horas.

Servir y disfrutar.


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