MADALENAS DE CHOCOLATE CON LECHE

Esta es una receta sorprendente porque se prepara con agua, cuando lo más habitual es añadir leche. Quedan muy esponjosas y saborosas y no excesivamente dulces, que es lo que más me gusta de las cosas dulces, que no lo sean tanto que te quedes buffff

Ingredientes:
190 g de chocolate con leche en grageas
170 g de mantequilla o margarina
192 g de azucar glas
3 huevos
10 ml de vainilla
320 g de harina
12 gr bicarbonato
½ cucharadita sal
355 ml de agua

Preparación:
Precalentar el horno a 175 °C.

Poner el chocolate y la mantequilla en un cazo al fuego lento y fundir completamente removiendo constantemente.

Poner el azúcar en un cuenco y mezclar con el chocolate fundido.

Ir añadiendo los huevos de uno en uno mezclando bien cada uno de ellos. Añadir la vainilla. 

Agregar una tercera parte de la harina con el bicarbonato y la sal y mezclar bien. Añadir la harina restante y el agua; mezclar solo hasta unir bien y no batir demasiado. 

Poner la mezcla en los moldes de papel o de silicona si tenemos y hornear 20-25 minutos. Dejar enfriar completamente.

ENSALADA DE FRESONES, SALMON AHUMADO Y PEPINILLOS AGRIDULCES

Una ensalada sorprendente, diferente y colorista. Combina el dulzor del salmón con el ácido de los fresones y los pepinillos al ser agridulces conjugan perfectamente con los dos sabores. Se aliña con una vinagreta suave aromatizada con orégano y especies. Una ensalada fantástica para dar salida a los fresones, que en esta época del año están en todo su esplendor.

Ingredientes:
250 gr. de salmón ahumado 
1 tarro de pepinillos agridulces 
300 gr. de fresones de cultivo ecológico 
Vinagreta aromatizada 

Cómo se hace?

Lavar los fresones, cortar la parte de las hojas y laminarlos.

Cortar los pepinillos a láminas. 

Cortar el salmón a trozos.

En un aro de emplatar ir disponiendo los ingredientes a capas. Sacar el aro con cuidado y aliñar con unas cucharadas de vinagreta.

SALSA VINAGRETA AROMATIZADA

Una salsa que nos vale para dar un toque original a todas nuestras ensaladas, o incluso para aliñar un plato de pasta. 

Cómo tantas veces en la cocina, la receta es orientativa puesto que la podemos modificar según nuestras preferencias o con los ingredientes de los que dispongamos. 

Lo que sí deberíamos respetar es prepararla con unas dos horas de antelación para que el aceite macere todos los aromas y consigamos la potencia organoléptica adecuada. 

En este caso he usado lo siguiente, 
Ingredientes: 

1 parte de vinagre balsámico de módena 3 partes de aceite de oliva virgen extra 
1 cucharada de hojas de orégano 
1 pizca de sal 
1 diente de ajo cortado a láminas 
8 bolitas de pimienta negra 
½ cucharadita de café de pimentón picante 
1 cucharadita de café de pimentón dulce 
¼ cucharadita de café de nuez moscada molida

Cómo se hace:

En un cuenco mezclar todos los ingredientes. Con un tenedor batir  para emulsionar perfectamente. 

Dejar reposar por espacio de dos horas, removiendo de vez en cuando.

CALABACINES RELLENOS DE VERDURAS

Un plato ideal para el domingo. Se puede dejar preparado y si hemos salido, al llegar a casa lo horneamos 15 minutos y tenemos una comida de lujo.

Ingredientes:

4 calabacines redondos

1 berenjena

2 cebollas

3 dientes de ajo

2 zanahorias

8 champiñones

queso rallado

Cómo se hace?

Lavar los calabacines. Cortar la parte superior y vaciar la pulpa. La parte de las semillas desecharla pero reservar el resto para añadirlo al relleno. Salar el interior y dejar boca abajo para que pierdan agua.

Lavar y cortar todas las verduras a dados sin mezclarlas entre sí. 

En una sartén con un poco de aceite freír la cebolla. Cuando esté doradita añadir la berenjena. Remover bien y tapar para que sude. 

Remover a menudo. Cuando esté casi hecha, añadir el resto de las verduras, junto con la pulpa que habremos sacado de los calabacines y los tres dientes de ajo cortados a láminas finas.  

Rehogar las verduras, salar y dejar cocer hasta que estén al dente.

Dejar enfriar un poquito. Con una cuchara rellenar los calabacines e irlos dejando en una bandeja de horno. 

Espolvorear con un poco de queso y hornear a 180º 15 minutos, calor arriba y abajo, dejando la bandeja en la zona media del horno.