viernes, 1 de mayo de 2020

BOCADITOS DE VERDURA AL QUESO AZUL CON SALSA QUETCHUP CASERA - RETO ALFABETO SALADO

Este mes en el Reto Alfabeto Salado las encargadas de escoger ingredientes fuimos Patricia y yo misma y  propusimos queso Roquefort y vinagre.

Hacía mucho tiempo que quería hacer salsa quetchup y con la excusa preparé estos bocaditos para acompañarla. 

El queso que usé es un  queso azul artesanal de la Formatgeria Mas d'Eroles, concretamente el Abadessa d'Elins, hecho con leche cruda de vaca con una maduración de mínimo 90 días. 

Quedaron muy buenos y perfectos para degustar en un aperitivo de cuarentena :-)

Esta es mi propuesta. Espero que os guste!



El plato lo hice en las clases de cerámica que tanto echo de menos estos días de confinamiento.


Ingredientes:

Para los bocaditos
Queso azul
1 trozo de calabaza 
1 boniato
3 shitake
1 puñado de espinacas
1/2 puerro
1 bulbo de hinojo
2 cucharadas de harina
300 ml. de leche 
1 huevo
Pan rallado
Aceite
sal

Para el quetchup
6 tomacons (o tomates rojos maduros)
1/2 puerro
50 ml de vinagre
1 diente de ajo
1 cucharada colmada de tomate concentrado
1 cucharada de miel
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de pimentón rojo
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
4 granos de pimienta negra
4 granos de cilantro
1 clavo de olor
Aceite
Sal


Cómo se hace?

Los bocaditos
Cortar las hojas de espinaca y rehogarlas un minuto en una sartén con una punta de aceite. Reservar.

Cotar la calabaza a daditos y rehogar en la misma sartén. Reservar con las espinacas. 

Hacer lo mismo con el hinojo, el boniato y las setas.

Picar el puerro bien pequeño. Poner un poco de aceite en la sartén y rehogar la mitad del puerro. Cuando esté doradito echar la harina y cocinar removiendo para que se haga pero sin que se dore porqué si no, amarga.


Añadir una pizca de sal y la leche. Remover todo el rato hasta que espese. Añadir queso al gusto y remover bien para que se deshaga y se integre en la masa. Apagar el fuego y añadir las verduras que teníamos reservadas.



Remover bien y poner en una bandeja de cristal. Cuando esté a temperatura ambiente cubrir con papel de hornear para que no haga crosta y dejar enfriar en la nevera tres horas como mínimo.


Batir el huevo en un plato hondo y en otro poner el pan rallado.

Hacer bolitas con la masa y pasarlas por pan rallado, por el huevo y otra vez por pan rallado.

Poner un cazo con aceite hasta la mitad y freír los bocaditos en tandas de cuatro o cinco. Se fríen en un momento. Sólo tiene que dorarse un poco el rebozado. Ir sacando del aceite con ayuda de una araña y poner a escurrir en un colador de malla fina.

El chetchup

Cortar los tomates en cuatro y triturarlos con un robot de cocina. Pasar por el colador chino para descartar semillas y pieles.


Freír la mitad del puerro que teníamos reservado con un poco de aceite en una sartén honda. 

Cuando esté dorado añadir el tomate tamizado, el tomate concentrado y el diente de ajo pelado. Cocer a fuego lento unos 40 minutos, o hasta que todo quede muy tierno.


Picar las semillas y el clavo en el mortero. 

Añadir la miel, el azúcar, el vinagre y las especias en el tomate y remover bien. Dejar cocinar 40 minutos más a fuego muy lento removiendo con frecuencia.


Con esta receta participo en el Reto Alfabeto Salado

Si queréis saber qué han preparado los otros participantes
aquí podéis ver el recopilatorio.

8 comentarios:

  1. Guauuuuuu......que manjar tan lleno de sabor.....y ese chetchup casero ya es la guinda¡¡¡¡
    Muchos besitos y cuídate¡¡

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    1. Muchas gracias! El quetchup casero me ha encantado hacerlo. Le tenía ganas hace tiempo.

      Un beso y cuídate mucho!

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  2. Ummmm, que Rico bocado. Pero el plato me tiene enamoraita

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    1. Gracias, Libi!
      Y la foto no le hace justícia. QUé ganas tengo de poder volver a clase.
      Un beso, bonita mía, y cuídate mucho!

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  3. Qué aperitivo más rico, me ha gustado mucho tu quechup, apunto la receta enterita. Bss

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    1. Muchas gracias! Está rico rico este quetchup!
      Un beso y cuídate mucho!

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  4. Tan bonitos y mejor sabran, me encanta tu receta!! besos

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    1. Muchas gracias!
      Sí, bonitas y saborosas :-)

      Un beso y cuídate mucho!

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Espero que encuentres en mis recetas la fuente de inspiración que buscas. Si quieres preguntar o comentar, estoy aquí para lo que necesites.Y recuerda, un comentario en el blog es un gran regalo! Blanca