BOLLITOS DE MIEL Y YOGUR

Hablando un día con mi amiga Paz me comentó que a ella hacer pan y masas con levadura fresca le daba miedo. Como os comenté en el post de los panecillos de pan blanco, esto es bastante habitual. 

Así que le recomendé estos mini bollitos de miel y yogur. Son muy fáciles de hacer y muy agradecidos, porqué siempre quedan bien y están riquísimos. Desde entonces los ha hecho varias veces y sus hijos están encantados!  

Es cierto que más que pan son un tipo de brioche, pero sirven perfectamente al propósito quitamiedo. 

Podéis empezar con ellos y como os saldran bien repetiréis seguro y en seguida vais a querer más y más y acabareis por ser un@s fantástic@s panader@s!



Ingredientes:
Para 15 bollitos
300 g de harina de fuerza
5 g de levadura seca instantánea
40 g de miel de abejas
5 g de sal
35 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de leche
60 g de yogur natural

1 cucharada de mantequilla fundida

Cómo se hace?

Amasar todos los ingredientes, menos la mantequilla, hasta que se integren bien. 

Agregar la mantequilla y seguir amasando hasta que la masa esté suave, elástica y brillante. 

Colocarla en un cuenco engrasado, tapar con un trapo limpio y dejar levar por una 1 hora. 

Con mantequilla y jamón dulce

Dividir en 15 porciones exactas. Formar bolitas y dejarlas reposar 15 minutos. 

Colocar las bolitas en orden en una bandeja cuadrada o rectangular. 

Pulverizar con agua, tapar y dejar levar unos 45 o 50 minutos, que hayan duplicado de tamaño. 

Poner al horno precalentado a 180 C durante 15 minutos aprox. y se vean doraditos. (No se tienen que untar antes de hornear). 

Cuando salgan del horno, con un brocha untarlos con la mantequilla fundida. 

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Con tomate y queso

CAKE DE MANZANA, FRUTOS SECOS, SIETE ESPECIAS Y TROCITOS DE GENGIBRE CARAMELIZADO

Teníamos una cena de traje en casa de una amiga y poco tiempo para hacer el postre que me había comprometido a llevar. Por esto me decidí por este cake de fruta fresca y frutos secos. Fácil de hacer, rápido y además, como pasa a menudo en este tipo de cena, siempre acaba habiendo más comida de la que se puede comer y este tipo de pastel aguantan bien varios días, así que pensé que si sobraba no se echaría a perder. Aunque lo cierto es que no sobró ni una miga...

Ingredientes:

100 gr de nueces
15 gr de jengibre caramelizado
40 gr de orejones 
50 gr de pasas

2 dátiles
70 gr de azúcar moreno aromatizado con la piel de un limón ecológico
1 sobre de azúcar avainillado (opcional)
220 gr. de harina y algo más para enharinar la manzana
3 huevos
1 sobre de levadura
1 chorrito de cointreau
2 manzanas ácidas
75 ml de leche
75 ml. de aceite
1 cucharada de especies 

Para abrillantar el pastel: hacer una mezcla con aceite de oliva suave y bastante azúcar.

Cómo se hace?

Pre calentar el horno a 175º

Coger las siguientes especies: 1 palo de canela, 7 bolas de pimienta negra, 7 de pimienta blanca, 7 de pimienta rosa, un poco de nuez moscada, 2 clavos de olor, las semillas de 3 vainas de cardamomo. Triturarlo perfectamente y usar una cucharada rasa.

Pelar las manzanas y cortarlas a dados. Enharinar con un poco de harina y reservar. Triturar a granito los orejones, las nueces, los dátiles y el jengibre. Rallar la piel del limón y mezclar bien con el azúcar. Añadirlo a la harina y la levadura tamizados, junto con las especies, la manzana, las pasas y las frutas trituradas (guardar un puñado de pasas y frutas para decorar por encima).

En un cuenco batir los huevos, el aceite y la leche y añadirlo a la mezcla de ingredientes secos. 

Forrar un molde de cake con papel vegetal y llenarlo con la masa. Poner por encima las pasas y las frutas reservadas. 

Hornear a 175º unos 30 minutos. Cuando esté fuera del horno, y todavía esté caliente, pintarlo con la mezcla de aceite y azúcar.

Presentarlo sin sacar el papel de hornear, y hacerle una lazada de cinta de papel de color natural.

PIZZAS INFANTILES

Lo bueno de hacer la masa de pizza en casa, además de asegurar que todos los ingredientes serán naturales y no llevará grasas trans ni conservantes, es que podéis estirarla de forma irregular y decorarlas según os inspire la forma que os resulte. 

Son ideales para hacer con niños y que las decoren ellos. Es impresionante la imaginación que tienen y la de cosas que ven en un trozo de masa.

Os dejo algunos ejemplos de las pizzas que hemos hecho en casa, pero son solo eso, ejemplos. También recuerdo una pizza tren, un reloj, una rana, ...

Ingredientes: 

(para la masa)

10 gr de sal
200 gr de agua templada
40 gr de aceite
400 gr de harina de fuerza

20 gr de levadura fresca de panadero

Cómo se hace?

Poner todos los ingredientes en un cuenco en el orden en que están escritos. Empezar a amasar con una espátula y cuando empiecen a ligar ponerlos en el mármol, ligeramente untado de aceite. 

Trabajar la masa unos 5 minutos o hasta que no se os enganche a los dedos (NO caer en la tentación de añadir más harina al empezar a amasar. Ya veréis como el poco rato deja de engancharse y empieza a cobrar vida) 

Bolear la masa y dejar reposar en un cuenco ligeramente untado de aceite y tapar con un trapo limpio, hasta que doble su tamaño.

Amasar dos o tres minutos, bolear la masa y dejar reposar 10 minutos encima del mármol tapada con el trapo. Si al estirarla la masa no mantiene la forma y se encoge es que le falta reposo. Amasarla un minuto y dejarla cinco minutos más tapada con el trapo.

Estirar con el rodillo o a mano.

Hornear la masa 15 minutos a 200º en el horno caliente

Sacar del horno, decorar al gusto y volver a hornear 5 minutos más.

Aquí os dejo algunos ejemplos y los ingredientes que usamos para hacerlas, pero como siempre digo:

Imaginación al poder!!!

RATONCITO PÉREZ

Ratoncito Pérez:
Base de tomate y cuatro quesos

Orejas de jamón dulce

Ojos de salchicha y aceitunas

Bigote de anchoa

Nariz y boca de zanahoria

Pecas de hojas de orégano

SEÑORA CON COLLAR DE ACEITUNAS

Señora on collar de aceituna:
Base de tomate y queso rallado

Cabello de trocitos de salchicha

Ojos de salchicha y aceitunas

Cejas de piña

Nariz de salchicha

Boca y pendientes de zanahoria

Dientes de palitos de perejil

Mofletes de jamón dulce y queso y pecas de orégano

Collar de rodajas de aceituna

Vestido de jamón y queso

PEZ ABISAL

Pez abisal:
Base de tomate, jamón dulce y queso rallado
Cola de anchoas

Aletas de piña

Agallas rodajas de salchicha

ojo de aceituna

PULPO

Pulpo:
Base de tomate y queso rallado
Tentáculos de piña y salchicha

Boca de piña

Ojos de aceituna

PIZZA CARA

Cara:
Base de tomate y queso rallado

Cejas de plátano

Ojos piña

Iris y pestañas, pedactos de aceituna negra

Nariz lámina de champiñón

Dientes trocitos de calabacín

*   *   *

Nos encantará ver las pizzas que hacéis y qué formas tienen :-)

PANECILLOS DE PAN BLANCO

Una de las cosas que más me gustan es hacer pan. La repostería es divertida y variadísima, lo mismo que la cocina de salado, pero EL PAN,  además de divertido y variado, ES MÁGICO.

Y lo es porqué no deja de ser un ser vivo, y como tal tiene vida propia y le afectan múltiples factores: la humedad ambiente, la temperatura, el tiempo de amasado, de reposo, .... tantos que son innumerables. 

Creo que es por esto que mucha gente se echa atrás cuando hablas de hacer pan, a mi también me pasaba. 

Pero a base de practicar he descubierto que me aporta tantas cosas buenas!!!! Os confesaré algunas de ellas: 

- Mis manos nunca son tan bonitas como cuando estoy amasando pan. Las veo esbeltas, largas, harmoniosas, ... pensareis que estoy como una cabra, pero es cierto ;-)

- El olor de la masa cuando fermenta, mmmm, me parece uno de los mejores olores del mundo!!!
- El aroma a pan recién hecho, que invade toda la casa

- Investigar y probar distintos pliegues para darle distintas formas.

Os animo a que hagáis vuestro propio pan en casa, 

veréis qué divertido!

Ingredientes:

750 g de harina de fuerza
450 de agua
6 g de azúcar
6 g de sal
1 sobre de levadura seca de panadería
1 chorrito de aceite

Cómo se hace?

En un cuenco mezclar la harina con el azúcar y la sal. Añadir la levadura. 

Hacer un agujero en medio y echar el agua y el aceite. Empezar a amasar con una espátula y cuando esté todo amalgamado ponerlo encima del mármol ligeramente untado de aceite. 

Trabajar la masa unos 5 minutos o hasta que no se os enganche a los dedos (NO caer en la tentación de añadir más harina al empezar a amasar. Ya veréis como el poco rato deja de engancharse y empieza a cobrar vida, es la magia del pan!!!).

Hacer una bola y dejarla en un cuenco untado con aceite y tapado con papel film.

Cuando haya doblado el volumen, sacarla del cuenco con cuidado y ponerla encima del mármol. 

Con las manos, ir aplastando hasta hacer una plancha. Enrollar apretando bien cada vuelta (como si hiciéramos un brazo de gitano). 

Cortar el rulo a lonchas de unos 6 cm de ancho y poner en una bandeja con la parte del corte que haga de base. 

Dejar levar unos 30 minutos. 

Encender el horno a 220º 10 minutos antes de meter el pan, para que esté bien caliente. 

Poner un recipiente con agua para conseguir el vapor necesario para hacer que la costra quede crujiente, o bien poner la bandeja honda del horno en la parte inferior y unos segundos antes de entrar el pan, echar un buen puñado de cubitos de hielo. Esto hará que el vapor se vaya desprendiendo de forma paulatina los primeros minutos de cocción.

Espolvorear los panecillos con un poco de harina, y hornear unos 15/20 minutos.

Un desayuno más que apetecible!