GUISANTES A LA COLOMBIANA

Tenía una amiga que vivió unos años en Colombia y un día me enseñó a preparar estos guisantes. 

Nunca he tenido claro si los hacía así porqué aprendió la receta en Colombia o esto fue algo que yo crucé o imaginé, el caso es que en casa siempre los hemos llamado Guisantes a la Colombiana y ya no estoy a tiempo de preguntarle porqué hace tiempo que murió :-(

Pero entre otras muchas cosas me dejó esta receta que hoy en un gesto de generosidad sin precedentes (no se la he contado a casi nadie) os cedo a tod@s vosotr@s :D

Ya veréis que es muy fácil de hacer pero salen espectaculares, por deciros que mis tíos estuvieron en un afamado restaurante del Maresme, conocido por los guisantes, y a los diez días vinieron a casa y preparé estos y siempre dicen que no hay color entre unos y otros, lo cual me llena de orgullo y satisfacción, jajaja...

Ingredientes:

3 cebollas grandes

2 cabezas de ajos

2 hojas de laurel

1 Kg y 1/2 de guisantes extrafinos congelados

aceite y sal

Cómo se hace?

Cortar las tres cebollas en juliana.

En una cazuela poner aceite hasta cubrir toda la base y sin que se caliente echar la cebolla. Dejarla a fuego moderado para que se vaya pochando. Cuando empiece a ponerse blandita añadir los ajos sin pelar a los que les haremos un pequeño corte en el lateral.

Remover bien y dejar pochar otro rato. 

Cuando la cebolla esté transparente añadir los guisantes (directamente del congelador) y remover bien para que se amalgamen con la cebolla y el ajo.

Salar y añadir agua hasta dos dedos por debajo del volumen de los guisantes (me explico?)

Dejar a fuego moderado y cuando empiece a hervir remover bien con una cuchara y dejar que haga chup-chup 10 minutos.

Apagar el fuego y dejar en la misma olla para que se vayan confitando en su propio jugo.

Comidos el mismo día están buenos pero al día siguiente están en todo su esplendor !

HACE UN AÑO EN EL BLOG (Junio 2013)

Hace un año en el blog, publicaba las siguientes recetas:

Huevos en un nido veraniego	Nasi goreng arroz al estilo de indonesia
Quiche lorrain y quiche de calabacines de mi huerto	Pasteis de belem
Streusel de limon o lemon coffe cake	Triángulos tricolores

PASTEL DE JAMÓN Y QUESO

Por subscripción popular, hoy os traigo otra de las recetas que preparé para la fiesta de aniversario de mi madre.

Es muy fácil de hacer y la hice pensando en los niños, aunque a los mayores también les gustó mucho. Es una forma fácil y rápida de hacer un montón de biquinis (mixtos) sin tener que estar pendiente del grill.

Ingredientes:

Rebanadas de pan de molde sin corteza

Lonchas de jamón dulce

Lonchas de queso (emental, hawarti,... el que más os guste)

3 huevos

200 ml de crema de leche

4 cucharadas de queso rallado

pimienta y sal

Cómo se hace?

En un cuenco batir los huevos con una punta de sal y un poco de pimienta recién molida. Añadir la crema de leche y mezclar perfectamente.

Cubrir la base del molde que vayamos a usar con una capa de rebanadas de pan de molde. Yo usé uno que tengo de cristal que debe hacer unos 25x18 cm. y lo cubrí con un papel de hornear para que me fuera fácil de desmoldar.

Pintar el pan con un poco de mezcla del huevo.

Poner una capa de queso, una de jamón y cubrir con otra capa de pan.

Poner otro poco de mezcla de huevo y repetir la operación hasta llegar a 1 cm del borde del molde.

Vaciar el resto de la mezcla del huevo por encima y espolvorear con el queso rallado.

Hornear 30 minutos a 150º. Encender el grill y dejar 5 minutos más para que se gratine.

Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

PASTEL FRÍO DE ATÚN Y HUEVO DURO

Este pastel frío es uno de los platos que preparé el otro día para llevar a la fiesta de cumpleaños de mi madre. Es muy fácil de hacer y es muy resultón.

En la receta que os pongo hay unos ingredientes pero los podéis substituir por otros que os gustes más: palitos de cangrejo, espárragos, verduras asadas, ... imaginación (y gusto) al poder!

Y como siempre os digo, la decoración es algo muy personal. Podéis hacer un picadillo de huevo duro y tiras de pimentón rojo, una tira de aceitunas, rodajas de tomates, ponerlo sobre una cama de lechuga, lo que se os ocurra. 

Ingredientes:

4 huevos cocidos

aceitunas rellenas

150 gr atún en aceite escurrido

5 pepinillos agridulces

50 gr. mahonesa

50 gr. tomate frito

1 aguacate

12 rebanadas pan de molde sin corteza (depende del tamaño)

Para la decoración:
Mayonesa para cubrir

2 tiras de pimiento asado

2 pepinillos

4 aceitunas

unas hojas de perejil

Cómo se hace?

Hervir los huevos 10 minutos. Colar y refrescar. Dejar sumergidos en agua fría para evitar que las yemas se pongan verdes (cosa que ocurre cuando dejamos que se vayan enfriando poco a poco). Cuando estén fríos pelarlos. Reservar uno entero y el resto desmenuzarlos con un tenedor.

Poner los huevos cocidos, aceitunas, atún, aguacate, la mayonesa, los pepinillos y el tomate frito en la thermomix y triturar 5 seg. vel. 4. 

Si no tenéis thermomix se puede hacer con qualquier robot de cocina, o incluso a mano cortando a cuchillo todo bien pequeño. Es más trabajo pero yo durante años los he hecho así ;-)

Recordar que tiene que quedar con trocitos enteros, no hecho papilla!

Colocar las rebanadas de pan de molde sobre un film, superpuestas en los bordes, unas sobre otras formando un rectángulo de 4 rebanadas de largo por 3 de alto. Pasar el rodillo para aplastarlas bien y dejar muy finas.

Con una cuchara extender el relleno por encima del pan, enrollar con ayuda del film, apretando bien y llevar a la nevera una hora más o menos.

Quitar el film, cubrir con una capa fina de mayonesa y decorar al gusto.