PASTEL DE VERDURAS CON HOJALDRE

Esta es de esas recetas que no tienen una fórmula precisa pero que siempre quedan bien.  Los ingredientes pueden cambiar al gusto del consumidor, o según lo que nos quede en la nevera. En este caso he usado setas, pero se puede hacer de espárragos, brócoli, zanahoria, calabacín, berenjena, o cualquier verdura que nos guste. Puede ser de un único sabor o con trocitos de varias verduras. 

Yo suelo ir a comprar los sábados, así que el viernes toca recuperar lo que quede de verduras para hacer diversos platos. Este es uno de ellos, al igual que el cuscus con verduras que también suelo hacer con los restos que van quedando.

Además, el resultado es genial y si aprovechamos los recortes de hojaldre para hacerle un enrejado y decorarlo con florecitas hechas con la masa, queda precioso. Se puede comer caliente, aunque a mi personalmente me gusta más hecho de un día para otro y a temperatura ambiente.

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
5 huevos
500 g de setas variadas (pueden ser congeladas, secas o en conserva)
250 ml de crema de leche
2 dientes de ajo
Sal, pimienta y aceite

Cómo se hace?

Poner un poco de aceite en una paella. Dorar los dientes de ajo cortados a láminas. En este aceite saltear las setas.

En un cuenco batir los huevos con la crema de leche, una pizca de sal y pimienta recién molida. Añadir las setas y mezclar.

Forrar un molde de cake con la masa de hojaldre. 

Llenarlo con la mezcla de setas y huevo. 

Con los recortes hacer una rejilla. 

Pintar con un poco de yema de huevo y hornear 45 min. a 180°.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Ingredientes:

1 kg carne picada de ternera
1 huevo
Sal, pimienta
1 manojo de perejil
2 puñados de harina de galleta
Harina
Aceite extra virgen de oliva
2 cebollas grandes
5 tomates pera
1 hoja de laurel
250 ml de caldo vegetal

Cómo se hace?

Poner la carne en un bol. Salpimentar al gusto. Trinchar las hojas del perejil y añadirlas, junto con la harina de galleta. Si se quiere se puede poner ajo trinchado al gusto (yo no pongo porque no me gusta pero es muy típico). Mezclar bien todos los ingredientes. Ir haciendo bolitas de la medida de una nuez y enharinarlas. 

En una cazuela, poner un buen chorro de aceite y freír las albóndigas. Cuando estén bien doraditas, sacarlas y reservar. 

En el mismo aceite de freír las albóndigas freír la cebolla cortada en juliana . Cocer a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se queme.

Mientras, escaldar los tomates 2 minutos para poderlos pelar fácilmente. Cortarlos a dados y cuando la cebolla esté muy cocida añadirlos a la cazuela. Con un tenedor ir chafando de vez en cuando. Cuando estén bien triturados añadir las albóndigas a la cazuela, el laurel, el caldo vegetal y dejar haciendo chup-chup unos 30 minutos.

Este es de aquellos platos que resultan más buenos hechos de un día por el otro.

POLLO ESTOFADO CON BERENJENA Y CHAMPIÑONES

Para combatir los estragos del fin de semana, qué tal un poco de dieta?

La berenjena es un excelente diurético, antioxidante y aporta nutrientes y minerales muy importantes para el organismo. Ayuda a combatir el colesterol ya que absorbe las grasas de los alimentos y favorece la eliminación de las toxinas del organismo y regula el tránsito intestina. Además mejora el riego sanguíneo, también es estimuladora de la bilis y por tanto ayuda a nuestro hígado a disolver las grasas. También ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre siendo un alimento adecuado para los diabéticos.

También es un alimento muy saludable para las embarazadas por tener un alto contenido de ácido fólico.

Y por si fuera poco, tiene tan solo 17 calorías por cada 100 gramos, por lo que es perfectamente compatible con cualquier dieta hipocalórica.

Los champiñones contienen gran cantidad de vitamina B5 o ácido pantoténico, que que sirve para reducir el estres y a su vez es un potente reductor de las cefaleas, migrañas y del colesterol en sangre.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo a dados
1 berenjena a dados
200 gr de champiñones laminados
1 diente de ajo
sal

Cómo se hace?

En una cazuela o paella anti adherente honda, saltear los dados de pollo con cuatro gotas de aceite y el diente de ajo. 

Cuando esté bien doradito, añadir la berenjena y los champiñones. 

Remover bien, salar un poco, volver a remover y tapar la cazuela. 

Dejar cocer a fuego moderado unos 10 o 15 minutos, según como os gusten de hechas las verduras.

DONUTS CASEROS

Para combatir la típica morriña de los domingos por la tarde qué mejor que preparar unos deliciosos Donuts caseros. 

Son deliciosos, muchísimo más que los comprados, que para mi gusto adolecen de exceso de glasa y dulzor.

Ingredientes:
(para 10 unidades)

225g de harina
1 pellizco de sal
15 g de levadura fresca de panadero
15 ml de leche entera tibia
1 cuchara de las de sopa de mantequilla
1 cuchara de las de sopa de azúcar
Aceite de girasol para freírlos

Para la glasa
1 cuchara de las de sopa de mantequilla
3 cucharas de las de sopa de azúcar glass
1 y ½ cucharas de las de sopa de agua


Cómo se hace?

Poner la levadura en leche tibia y desmenuzarla con los dedos. Dejar reposar 15 minutos. 

Mientras, en un cuenco grande poner la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla y trabajar la mezcla desmenuzando la harina con los dedos. 

Hacer un volcán y en medio echar la leche con la levadura. 

Ir amasando hasta que la masa se desenganche de las paredes del cuenco.

Tapar la masa con un trapo limpio y dejarla fermentar hasta que la bola de pasta doble el volumen.

En un mármol o madera muy enharinado volver a amasar ligeramente y con la ayuda de un rodillo extenderla hasta que tenga 1 cm de grosor. 

Cortar unos círculos concéntricos con dos corta pastas de diferentes diámetros e ir poniendo las pastas cortadas en una placa de horno forrada previamente con papel vegetal especial de cocina. Dejar reposar de nuevo en un sitio cálido y sin corrientes de aire.

Poner el aceite en una sartén e ir friendo las piezas hasta que estén bien doraditas por fuera. A medida que se van sacando se dejan encima de un papel absorbente de cocina para sacarles el exceso de aceite.

Para hacer la glasa, poner la mantequilla en un bol y deshacerla al microondas o al baño maría. Añadir el agua y el azúcar glass a poquitos. Cada vez que se añade una cucharadita de azúcar mezclar enérgicamente hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. 

Cuando los donuts estén todavía calentitos, bañarlos generosamente con la glasa. 

Dejar que se enfríen y que la glasa se seque y ya se pueden comer.

Aquí os dejo un vídeo de cómo hacer los agujeros a los donuts. Esta en sueco pero se entiende perfectamente...