SOLOMILLO EN SALSA DE SOJA Y LIMA CON GUARNICIÓN DE PATATAS DUQUESA – ASALTABLOGS

Esta vez hemos robado recetas del blog de Noemí. Yo le robé este solomillo. Ella lo hizo con pavo, pero al hacer la lista de la compra puse solomillo y me lo pusieron de cerdo. 

Otra cosa que hice distinta es la salsa. Como soy alérgica a la cebolla cruda o poco cocinada la cociné aparte. Ella sólo la cocina los cinco minutos finales de la salsa, pero para mí esto no es suficiente. Así que cociné las chalotas durante media hora y luego las añadí a la salsa.

Si vuelvo a prepararlo haré más salsa porqué quedó deliciosa y nos supo a poco!

Esta es mi propuesta. Espero que os guste!

Ingredientes

Para los solomillos

2 solomillos

4 chalotas

el zumo de 2 limas

1 diente de ajo

8 cucharadas de salsa de soja

cilantro fresco picado

aceite de oliva

 

Para las patatas duquesa

600 gr de patatas cocidas

1 yema de huevo y 1 huevo entero

50 gr de mantequilla en pomada

nuez moscada y pimienta

sal

Te ayudará:

Pasapurés o prensador de patatas

Manga pastelera

Boquilla 2D de wilton

 

Cómo se hace:

Las patatas duquesa:

Poner a cocer las patatas con piel en agua hirviendo con sal, hasta que estén bien tiernas. Entre 15 y 30 minutos según el tamaño de la patata.  Dejar enfriar y pelar.

Precalentar el horno a 200º

Pasar las patatas por el pasapurés o chafarlas con un prensador de patatas, para hacerlas puré. Si no tienes ninguno de estos utensilios puedes hacerlo con un tenedor, pero te llevará más tiempo.

Añadir al puré de patatas la mantequilla cortada a dados, la sal, la nuez moscada y la pimienta al gusto. Mezclar y dejar enfriar.

Cuando esté templado añadirle el huevo entero y mezclar bien hasta integrar. Luego añadir la yema de huevo y volver a mezclar hasta obtener un puré muy cremoso.

Poner el puré en una manga pastelera con la boquilla 2D.

Forrar una bandeja de horno con un papel de hornear y pintar con unas gotas de aceite para evitar que las patatas se peguen.

Hacer pequeños montones de puré de patata.

Hornear a 200º, con calor arriba y abajo, a media altura, durante 8 o 10 minutos o hasta que estén doraditas.

El solomillo:

Picar las chalotas muy finas. Poner una sartén con un chorro de aceite al fuego y sofreír las chalotas, removiendo de vez en cuando y cuidando que no se quemen. En mi caso las tuve una media hora a fuego suave.

En un cuenco poner la salsa de soja, el zumo de lima, la cebolla cocinada, un diente de ajo picado y el cilantro fresco cortado pequeño. Remover bien y reservar.

Cortar los solomillos en medallones de 2 cm aprox. y aplanar ligeramente con la hoja de un cuchillo ancho.

Calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté bien caliente sellar los medallones por ambos lados.  Retirar y reservar cinco minutos para que los jugos de la carne se asienten.

Volver a poner la carne en la sartén y regar con la mezcla de soja y lima y los jugos que haya soltado la carne en el reposo.

Cocinar a fuego medio durante 5 minutos dando la vuelta a la carne a media cocción.

Montaje del plato:

Colocar el pavo en medallones en un plato con la salsa por encima, y las patatas duquesa alrededor como acompañamiento. Espolvorear si se desea con cebollino picado o cilantro.

Con esta receta participo en el

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