ENTRANTES

Índice de recetas

• Alcachofas maceradas

• Atún marinado al estilo Gastón Acurio

• Berenjenas al horno

• Bombón de pera, foie y queso de cabra

• Bruscheta con aguacate y huevo

• Buffet para 50 personas - cómo organizarse

• Buñuelos de huevo con chorizo y patatas souflé - Asaltablogs

• Buñuelos de langostinos y camote con salsa de naranja y chuño - Inspirándome en Gastón Acurio para el Cooking the Chef

• Calas de masa filo con mermelada de uva, crema de queso y mandarina - Reto Alfabeto Salado

• Caviar de tomate

• Cazuelitas Tex Mex - Reto Cocinillas

• Champiñones o las setas que querían ser macarons

• Coca de tumbet con esferificaciones de sobrassada de Mallorca 2º premio en el concurso Hoy sobrassada de Mallorca 

• Crema de calabaza con gambas al ajillo

• Crema de queso de cabra con tomate cherry y germinado de col lombarda

• Crema templada de frutas de verano con crujiente de cecina - Asaltablogs

• Croquetas de risotto de setas con corazón de foie

• Croquetas perfectas

• Crosta de patata con crema de queso, caviar y eneldo

• Cuchara con falsa salsa tártara

• Champinones con esferificaciones de queso de cabra - Asaltablogs

• Desayuno equilibrado

• Empanadillas de calabacín, setas de cardo y queso de cabra

• Ensalada toscana en un cuenco crujiente

• Espárragos tres texturas con mahonesa y caviar - Inspirándome en Joël Robuchon para el Cooking the Chef

• Fritata de calabacin y eneldo con tosta de queso fresco y aceite de eneldo

• Galletas de queso

• Galletas saladas de queso y sésamo

• Helado de queso con granizado de perejil - Homenaje a Santi Santamaría

• Higos al horno con queso de cabra

• Kabak mucveri o buñuelos de calabacín

• Langostinos con melocotón, melón y vinagreta de mango

• Llescretas

• Mejillones con salsa picante y lima

• Mini cazuelitas de pasta brisa rellenas de setas

• Mini tatin de tomate y verduras - Reto cocinillas

• Mojito de sandía super refrescante

• Montadito de espaguetis de calabacín con huevo poche de codorniz

• Montadito de morcilla, tomate confitado y patata rellena de allioli

• Mouse de setas y pino con gelatina de oporto – Reto VeoVeo

• Palitos de queso y palitos de sésamo

• Palmeras de tomates secos y algo más...

• Pastel de jamón y queso

• Piedras de parmesano - Inspirándome en Quique Dacosta para el Cooking the Chef

• Pintxo de bacalao con mermelada de mango - Reto Alfabeto Salado

• Piruletas de parmesano

• Pizzruletas (pizza + piruleta)

• Pulpitos teriyake con infusion de sake y citricos - Inspirándome en Ching-He Huang para el Cooking the Chef

• Pulpo a Feira - Asaltablogs

• Raita, salsa india de yogur con caviar de tomate, remolacha y especias

• Rulo de cabra con un vestido vegetal

• Sol de alcachofa con corazón de queso, granada y huevo de codorniz

• Souffle de gruyere, tomate seco, aceitunas y tomillo - Reto cocinillas

• Suppli al teléfono

• Tarta de hojaldre con cebolla caramelizada y queso de cabra - Asaltablogs

• Tuiles au parmesan - Reto cocinillas

• Uvas y queso saben a beso - Reto VeoVeo

• Vol-au-vent con crema de queso y mermelada

• Vol-au-vent de salmón