PAPPARDELLE CON TOMATES RELLENOS DE QUESO - ASALTABLOGS INVISIBLE

Este mes tenemos un asaltablog especial. Como los ánimos andan un poco revueltos decidimos que este mes haríamos Asaltablogs Invisible. Esta participación es opcional pero yo me apunté porque nada me gusta más robar una receta!!

Me tocó asaltar el blog A veces cocino y estuve dudando entre un montón de recetas, pero al final esta me denacté por estos tagliateli. Cambié algunas cosas, como el foramto de los tomates rellenos, que cambié por unos cherry, le puse espárragos en vez de brócoli y substituí el azúcar de la salsa de tomate por una zanahoria, que le aporta el dulzor necesario para contrarrestar la acidez sin añadir azúcar.

Y de paso cogí mis rotus especiales para porcelana y pinté una cenefa de tomatitos para darle un toque más veraniego a la presentación :-)

Esta es mi propuesta. Espero que os guste!

Ingredientes:

12 tomates cherry

5 tomates rojos

1 bola de queso mozzarella

80 g de queso gorgonzola

1 dientes de ajo

1 manojo de espárragos

1 zanahoria

1 cebolla

2 cucharadas de té de orégano

1 cucharada de té de pimentón rojo

1 cucharada de té de azúcar

400 g de pappardelle

40 gramos de queso parmesano rallado

Sal

Aceite

Cómo se hace?

Calentar el horno a 190º.

Rallar los tomates rojos y reservar.

Pelar la cebolla y el ajo. Cortar pequeño y pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté bien sofrita añadir la zanahoria cortada a daditos. Dejar cocinar cinco minutos. Añadir los tomates rojos y sofreír 15 min. a fuego moderado. Cuando el sofrito esté a punto dejar enfriar un poco y triturar perfectamente con la batidora.

Lavar los cherry y cortar la parte superior conservando la ramita. Con una cuchara de parís (sacabolas pequeño) vaciar el interior de los tomates con cuidado. Poner del revés encima de una rejilla y reservar.

 

En una picadora poner la bola de mozarella y el gorgonzola y triturar. Rellenar los tomatitos con el queso e irlos poniendo en una bandeja apta para el horno. Poner una punta de esparrago dentro del tomate y taparlo con la tapa. Hornear 10 minutos.

Poner una olla grande con agua al fuego y cuando hierva cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrir.

Escudillar una cucharada de salsa de tomate en la base de los platos. Poner la pasta escurrida y encima los tomatitos rellenos.

Servir caliente con un poco de parmesano rallado encima.

 

Con esta receta participo en el 

Reto Asaltablogs

BOCADITOS DE VERDURA AL QUESO AZUL CON SALSA QUETCHUP CASERA - RETO ALFABETO SALADO

Este mes en el Reto Alfabeto Salado las encargadas de escoger ingredientes fuimos Patricia y yo misma y  propusimos queso Roquefort y vinagre.

Hacía mucho tiempo que quería hacer salsa quetchup y con la excusa preparé estos bocaditos para acompañarla. 

El queso que usé es un  queso azul artesanal de la Formatgeria Mas d'Eroles, concretamente el Abadessa d'Elins, hecho con leche cruda de vaca con una maduración de mínimo 90 días. 

Quedaron muy buenos y perfectos para degustar en un aperitivo de cuarentena :-)

Esta es mi propuesta. Espero que os guste!

El plato lo hice en las clases de cerámica que tanto echo de menos estos días de confinamiento.

Ingredientes:

Para los bocaditos

Queso azul

1 trozo de calabaza 

1 boniato

3 shitake

1 puñado de espinacas

1/2 puerro

1 bulbo de hinojo

2 cucharadas de harina

300 ml. de leche 

1 huevo

Pan rallado

Aceite

sal

Para el quetchup

6 tomacons (o tomates rojos maduros)

1/2 puerro

50 ml de vinagre

1 diente de ajo

1 cucharada colmada de tomate concentrado

1 cucharada de miel

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de pimentón rojo

1/2 cucharadita de mostaza en polvo

4 granos de pimienta negra

4 granos de cilantro

1 clavo de olor

Aceite

Sal

Cómo se hace?

Los bocaditos

Cortar las hojas de espinaca y rehogarlas un minuto en una sartén con una punta de aceite. Reservar.

Cotar la calabaza a daditos y rehogar en la misma sartén. Reservar con las espinacas. 

Hacer lo mismo con el hinojo, el boniato y las setas.

Picar el puerro bien pequeño. Poner un poco de aceite en la sartén y rehogar la mitad del puerro. Cuando esté doradito echar la harina y cocinar removiendo para que se haga pero sin que se dore porqué si no, amarga.

Añadir una pizca de sal y la leche. Remover todo el rato hasta que espese. Añadir queso al gusto y remover bien para que se deshaga y se integre en la masa. Apagar el fuego y añadir las verduras que teníamos reservadas.

Remover bien y poner en una bandeja de cristal. Cuando esté a temperatura ambiente cubrir con papel de hornear para que no haga crosta y dejar enfriar en la nevera tres horas como mínimo.

Batir el huevo en un plato hondo y en otro poner el pan rallado.

Hacer bolitas con la masa y pasarlas por pan rallado, por el huevo y otra vez por pan rallado.

Poner un cazo con aceite hasta la mitad y freír los bocaditos en tandas de cuatro o cinco. Se fríen en un momento. Sólo tiene que dorarse un poco el rebozado. Ir sacando del aceite con ayuda de una araña y poner a escurrir en un colador de malla fina.

El chetchup

Cortar los tomates en cuatro y triturarlos con un robot de cocina. Pasar por el colador chino para descartar semillas y pieles.

Freír la mitad del puerro que teníamos reservado con un poco de aceite en una sartén honda. 

Cuando esté dorado añadir el tomate tamizado, el tomate concentrado y el diente de ajo pelado. Cocer a fuego lento unos 40 minutos, o hasta que todo quede muy tierno.

Picar las semillas y el clavo en el mortero. 

Añadir la miel, el azúcar, el vinagre y las especias en el tomate y remover bien. Dejar cocinar 40 minutos más a fuego muy lento removiendo con frecuencia.

Con esta receta participo en el Reto Alfabeto Salado

Si queréis saber qué han preparado los otros participantes

aquí podéis ver el recopilatorio.