Hoy os traigo una ensalada templada rápida y súper fácil de hacer pero que gracias a la vinagreta, que aprovecha el jugo de las gambas, se convierte en un plato de fiesta mayor.
Es mi popuesta para el Reto Alfabeto Salado y mezcla varias ideas. Por un lado ceñirme a los ingredientes propuestos por Bea y Kety y por el otro preparar las cebollas marinadas que hace Bea de Tengo un plan B y a las que les tengo ganas desde hace tiempo. Yo no la puedo comer porqué soy alérgica a la cebolla cruda pero a mis hijos les encantó.
Espero que os guste!
Ingredientes:
Para la ensalada:
400 gr. de judías verdes redondas
8 gambones
Tomates cherry
1 aguacate
Para el aliño:
Aceite de oliva
Jugo de los gambones
1 cucharadita de mostaza a la antigua
2 tomates secos hidratados con aceite
1 diente de ajo (opcional)
Para la cebolla macerada:
1 cebolla morada
3/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de orégano
Te ayudará:
Un colador chino
Cómo se hace:
La cebolla macerada:
Dos días antes cortar la cebolla a rodajas bien finas y ponerla en un tarro de cristal con tapa hermética.
En un cuenco mezclar el aceite con el vinagre y el orégano. Remover bien y añadirlo a la cebolla. Cerrar y dejar macerar fuera de la nevera y consumir dentro de la primera semana.
A medida que transcurran los días estará más saborosa. De vez en cuando agitar el tarro para que la macerada impregne bien la cebolla.
La ensalada:
En una cazuelita con agua hirviendo y un poquito de sal, cocer las judías durante cinco minutos. Colar y reservar.
Pelar los gambones. Reservar las cabezas y las cáscaras y a las colas quitarles el intestino.
Poner una sartén al fuego con un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente añadir las cabezas y las cáscaras y cocinar un par de minutos chafando con una espátula para que suelten la sustancia.
Poner en un colador chino para recuperar el jugo dentro de un cuenco y reservar.
En la misma sartén marcar las colas de los gambones un par de minutos. Reservar.
El aliño:
En el cuenco donde tenemos el jugo de los gambones añadir un buen chorro de aceite, los tomates secos cortados a cuchillo muy pequeños, la mostaza y el diente de ajo picado. El ajo es opcional, se puede poner entero o no ponerlo o poner menos cantidad, al gusto). Emulsionar perfectamente.
Montaje del plato:
Partir los tomates cherrys por la mitad y cortar el aguacate a daditos.
En la base del plato poner las judias cocidas, encima los tomates cherrys, los dados de aguacate y en el centro dos cucharadas generosas del aliño. Disponer las gambas y acabar con un poco de cebolla macerada.
Con esta receta participo en el Reto Alfabeto Salado
Si queréis saber qué han preparado los otros participantes
aquí podéis ver el recopilatorio.
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